Faut-il retirer le signe euro d'une carte de restaurant ?

Le conseil d'enlever le € d'une carte circule dans les diaporamas d'hospitalité comme une loi physique. On prétend que les clients dépensent plus quand ils ne voient pas une monnaie. Ce qu'ils font vraiment, c'est lire une colonne plus calme. Parfois ça aide une salle déjà chère. Parfois ça fait demander au service ce que veulent dire les chiffres, ce qui est pire qu'un signe imprimé. La décision est typographique et locale, pas mystique. Vous choisissez à quel volume un prix se voit, et si votre rue a encore besoin du mot euro sur chaque ligne.

Ce que retire vraiment le signe

Un symbole répété est du bruit. 18 € 22 € 26 €, c'est un ticket de caisse. 18 22 26, alignés à droite en lining tabulaires, c'est une liste de plats qui ont des nombres. Le client sait qu'il est en zone euro. Il voit encore 22 à côté du bar. Vous n'avez pas caché le coût. Vous avez cessé de ponctuer chaque ligne d'une caisse. C'est utile dans une salle où l'objet doit sentir l'hospitalité. C'est moins utile à une fenêtre de déjeuner où l'on convertit des livres ou l'on compare deux formules en vitesse.

Les études citées pour « pas de dollar » sont surtout américaines, souvent sur un campus ou en casual, et elles mesurent de petits écarts. Prenez-les comme une permission d'essayer une colonne plus calme, pas comme la preuve qu'une marge de 2 % apparaîtra parce que vous avez effacé un glyphe. Si vos prix sont faux, le glyphe n'est pas le problème.

Quand garder l'euro

Gardez le signe si la salle donne sur une rue touristique, si vous imprimez une face anglaise pour des clients arrivés hier, si vous listez aussi des livres (ne le faites pas), ou si vos prix ont des décimales qui ont déjà l'air d'un reçu. Gardez-le sur une carte à emporter et sur une liste petit-déjeuner à côté d'une boulangerie. Gardez-le si le service est fatigué d'expliquer. La clarté est aussi une forme d'hospitalité.

Si vous gardez le signe, choisissez un côté et tenez-vous-y. En France, 22 € après le nombre est la langue. €22 avant le nombre a l'air importé. Ne mélangez jamais les deux sur une face. Ne composez jamais le glyphe en 8 pt gris pendant que le chiffre est en 11 pt noir ; c'est le tour cheap que les clients voient comme un tour cheap. Même corps, même couleur, ou pas de glyphe.

L'enlever sans avoir l'air malin

Si vous retirez le signe, dites-le une fois, là où on lit : un pied de page en 8 ou 9 pt, « Prix en euros. TVA comprise. » Dans l'UE, l'affichage TTC pour le service de restauration est l'attente ; n'en faites pas une vertu en 14 pt. Les allergènes (règlement 1169/2011) peuvent partager ce pied ou avoir leur légende. Ne cachez ni l'un ni l'autre derrière un QR qui lâche quand le wifi tombe.

• Une note, pas un paragraphe de prose juridique.
• Chiffres lining tabulaires pour que 8 et 18 partagent une verticale.
• Pas de conducteurs pointillés. La colonne calme n'a pas besoin d'une voie ferrée vers le chiffre.
• Pas de deuxième monnaie. La conversion est le métier du service ou du téléphone du client, pas d'une colonne en 7 pt.

Décimales : si vous êtes déjà passés aux euros ronds, retirer le signe est encore plus propre. Si vous vivez en ,50, la virgule travaille plus que le glyphe. Ne passez pas à 19,99 sur la même réimpression où vous enlevez le € ; ce sont deux dialectes à la fois.

Une épreuve à faire cette semaine

1. Composez une rubrique de deux façons, même typo, même papier : avec € et sans.
2. Lisez les deux à table à 20 h 30. Demandez à deux serveurs laquelle ils préféreraient expliquer.
3. Si quelqu'un demande « c'est des euros ? », il vous faut le signe ou une note plus audible.
4. Si les deux tiennent, gardez la plus calme et figez la convention pour la saison.

Mesurez quantités et marge pendant huit semaines. Si rien ne bouge, vous avez une plus jolie colonne et ça suffit. Si la dépense baisse, vous avez choisi la mauvaise rue pour un chiffre silencieux. Remettez le signe. Il n'y a pas de prix pour l'orthodoxie.

Calme n'est pas caché

Les clients pardonnent un prix qu'ils voient. Ils ne pardonnent pas une carte qui a l'air de jouer. Retirez l'euro quand la salle est déjà claire sur l'argent. Gardez-le quand la salle est une conversation entre inconnus. Dans les deux cas, composez la colonne comme un typographe, pas comme un marketeur.

Dans Menu Atelier, vous tapez le nombre avec le plat ; inclure le € dans cette chaîne est votre convention, et elle reste alignée quand vous passez d'un A4 chargé à un A5 plié. La vue 3D est un bon test d'honnêteté : si la colonne est la première chose que vous voyez en tournant la carte, la mise en page parle encore plus fort que la nourriture.