Semaine des restaurants et menus à prix fixe : un design qui vend le format
Dessiner une carte de semaine des restaurants ou à prix fixe pour que le tarif tienne, que les choix restent clairs et que l'offre ne se confonde pas avec la carte maison.
Une carte à prix fixe n'a qu'un chiffre à défendre. Semaine des restaurants, formule d'hiver, déjeuner à 39 € : le client doit voir la structure (combien de services, ce qui est compris) avant de voir les plats, sinon il comparera chaque assiette à l'à la carte et décidera qu'on l'a lésé. La plupart de ces cartes échouent en ayant l'air d'un dîner plus court avec un badge. Elles ont besoin de leur propre objet : un programme court, un prix lisible, une date de fin. Cet article parle de cet objet.
Montrez le squelette avant la nourriture
Trois services, 39 €, café compris, accords +18 €. Ce bloc se place sous le titre, dans un corps plus grand que n'importe quel nom de plat, avant qu'une seule assiette ne soit listée. Les clients décident de rester ou de partir sur ce bloc. Si vous enterrez 39 € en pied, à côté d'une ligne de service, vous avez caché la seule raison d'être de cette carte.
Puis listez par service, pas par les rubriques maison. Entrée, plat, dessert. Deux ou trois choix par service sont le maximum utile sur une carte de semaine. Cinq choix, c'est un à la carte déguisé et ça écrasera la cuisine à 13 h. Si un plat est aussi sur la carte du soir, dites-le seulement si la portion ou la garniture change ; sinon vous invitez la comparaison que vous ne pouvez pas gagner.
Faites du prix une décision, pas un autocollant de promo
Composez le chiffre dans la même famille que le reste de la carte, deux ou trois crans plus grand (18 à 24 pt en A5), pas dans un éclat, une bannière ou un rond rouge. Un prix fixe est un format, pas une tête de gondole. Les old-style vont à cette taille si vous les utilisez sur la carte maison ; les lining sont plus clairs si la carte sera photographiée et recadrée.
Dites ce que le chiffre inclut en une ligne : trois services, eau, café. Dites ce qu'il n'inclut pas : le vin, les suppléments, le fromage s'il est en plus. Les règles de semaine interdisent souvent un supplément de 12 € sur le plat ; si vous ne pouvez pas vous en passer, vous n'auriez pas dû mettre du homard sur une carte à 39 €. L'honnêteté ici est du design.
- Le squelette d'abord : nombre de services, prix, ce qui est compris
- Deux ou trois choix par service, jamais un à la carte caché
- Prix dans le caractère maison, grand, pas d'éclat ni d'autocollant
- Date de fin sur la carte pour que l'offre de la semaine dernière ne se serve plus
Évitez qu'on la prenne pour la carte maison
Même caractère, même logo, même carton : c'est la famille. Distinguez par un mot et une date (« Semaine des restaurants, 3–16 mars » ou « Menu 39 €, jusqu'au 30 janvier ») sous le nom, et, si vous pouvez, par un format un peu plus petit. A5 pour l'offre, A4 pour la maison, est un indice physique que l'équipe voit depuis le passe. N'imprimez pas l'offre au dos de la carte du soir. Les clients commanderont sur la mauvaise face et vous passerez le service à vous excuser.
Si la promotion n'est qu'à midi, dites-le sur la même ligne que la date. Un client du soir à qui l'on tend une carte à 39 € à 20 h se sentira ou chanceux ou rabaissé ; ni l'un ni l'autre ne doit être laissé au hasard. La formule du midi habituelle et la carte de semaine sont deux objets ; ne les fusionnez pas.
Le vin et le second chiffre
Un accord à +18 € ou une courte liste de trois verres suffit. Placez-le sous le squelette ou au dos. N'attachez pas une liste de 40 références à une carte de semaine ; elle ralentit la table que vous voulez tourner. Si la semaine est une découverte, une ligne de vin maison compris est une offre plus forte qu'une cave que l'on ne lira pas.
Papier, tirage, et le lundi d'après
Ces cartes vivent deux semaines. Imprimez sur le 350 g maison si l'offre est un point d'honneur ; imprimez sur un 250 g moins cher si vous les jetterez le 17. Le soft-touch est perdu sur une pile qui meurt un dimanche soir. Calculez le tirage sur les couverts, pas sur l'optimisme : 80 exemplaires pour une promo déjeuner de 12 jours dans une salle de 40 couverts suffisent si vous réimprimez une fois. À 99 € plus 10 € l'exemplaire, une seconde trentaine est moins chère que de manquer le samedi qui était tout l'intérêt.
Mettez la date de fin dans le nom de fichier (rivoli-sr-2026-03-16) et archivez le lendemain matin. Le plat qui était un produit d'appel ne doit pas traîner sur un PDF que quelqu'un trouvera en juillet.
Une carte courte qui n'a qu'un métier
Squelette, quelques vrais choix, un prix qui a l'air de typographie, une date qui s'arrête. C'est un prix fixe. Tout le reste (badges, autocollants, un second menu caché dessous) est la façon dont la semaine des restaurants se met à ressembler à un déstockage. Dessinez la carte comme si les 39 € étaient une dégustation, pas un coupon.
Dans Menu Atelier vous dupliquez le design maison, coupez la liste aux trois services, verrouillez les 39 € sous le titre, passez en A5 et commandez un petit tirage ; quand la semaine finit vous archivez la version et la carte du soir reste la carte du soir.