Exemples de brief design de carte pour dix types de restaurant

Un brief qui dit élégant et moderne produit une carte qui pourrait être celle de n'importe qui. Un brief qui nomme le zinc, les banquettes, les 28 plats et le cliché que vous refusez produit une carte qui ne peut être que la vôtre. Voici dix phrases écrites comme un graphiste voudrait les entendre : matière, ton de voix, densité, un refus. Volez la structure, changez les noms, et n'ajoutez pas un paragraphe d'adjectifs par-dessus.

Ce que fait chaque brief de cette liste

Chaque phrase porte quatre métiers. Une matière ou un lieu réel donne au système (ou à l'humain) quelque chose à traduire en caractères et en couleurs. Un ton de voix dit comment l'équipe parle vraiment. Une contrainte de densité empêche qu'une carte dégustation de 12 plats soit dessinée comme une liste de brasserie à 40 lignes. Un refus tue le cliché qui arriverait par défaut : script sur un bistrot, or sur un sushi, ardoise sur une salle qui n'a jamais tenu un craie.

Gardez la phrase sous 50 mots. S'il en faut une deuxième, qu'elle parle du format (A4 recto verso, A5 deux volets) ou d'une deuxième carte (vins, formule du midi) qui doit matcher. Ne nommez pas de polices sauf si vous en avez la licence. Ne collez pas de codes hexadécimaux sauf s'ils sont déjà sur le storefront.

Bistrot de quartier, trattoria, et la salle qui existe déjà

Petit bistrot de quartier, zinc et banquettes vert sapin, on tutoie les habitués ; 28 plats en A4 recto verso avec une courte carte des vins au dos ; rien de rustique, rien de dessiné à la main. Cette phrase a lancé plus de premiers jets utilisables que n'importe quel moodboard de cartes postales parisiennes. Le zinc et le velours donnent un métal froid et un vert profond ; le ton empêche le texte de devenir cérémonial ; 28 plats forcent deux colonnes ou un simple serré ; le refus arrête le défaut lierre-et-script.

Trattoria familiale, sol terre cuite, sets en papier, la nonna passe encore en salle ; 22 primi et secondi plus une courte liste de contorni en A3 ou grand A4, prix honnêtes et collés au nom ; pas d'or, pas de jeux de mots en anglais, pas de photos de plats. Ici la densité est plus haute et le papier peut être plus humble en main, mais le caractère doit rester un vrai serif old-style, pas une display « trattoria » de stock. Si vous imprimez en 350 g vous aurez l'air plus cher que la salle ; 250 à 300 g non couché est souvent plus juste.

Gastronomie, dégustation, et la carte qui est un programme

Salle calme, linge, lumière basse, on n'explique pas la blague ; dégustation de huit services sur une face A5, accords sur l'autre, pas de prix sur la liste des plats, une ligne en pied pour les 145 € et ce qu'ils incluent ; pas d'ornements, pas de logo plus large que 18 mm, pas de pointillés. Une carte dégustation est un programme. Si vous la briefez comme une carte, vous aurez des colonnes et des prix et la soirée ressemblera à une transaction.

Restaurant d'hôtel qui doit servir petit-déjeuner, déjeuner et un dîner sérieux dans une même famille visuelle : même couple de polices et même carton crème, trois densités. Le petit-déjeuner fait 18 lignes en A5 ; le déjeuner est une formule à 32 € plus six plats ; le dîner en a 24. Briefez la famille une fois, puis ne changez que la phrase de densité à chaque service. C'est ainsi que la marque tient quand le même client voit les trois cartes dans un week-end.

Comptoirs : sushi, ramen, burger, café

Comptoir sushi, hinoki, noren indigo, on parle bas et la carte est courte ; 16 nigiri et six assiettes sur une carte haute et étroite, 105 × 297 mm, prix en chiffres old-style, soja et wasabi implicites ; pas de rouge, pas de dorure, pas d'illustrations de poissons. Le format haut fait partie du brief parce qu'un A4 large sur ce comptoir a l'air d'un flyer à emporter.

Bar à ramen, inox, tickets, on recrie la commande ; 12 bols et six accompagnements sur une face A4, noms grands, descriptions courtes ou absentes, allergènes en légende numérotée en pied ; pas de script, pas de nouilles à l'aquarelle, pas de photos. Salle burger, néon, terrazzo, on est bruyants exprès ; 10 burgers, 6 sides, 8 milkshakes en A5 deux volets, noms en grotesque gras, prix au fer à droite ; pas de serif, pas de cliché kraft sauf si la salle est vraiment kraft. Café de quartier, tables en poussière de marbre, on connaît le lait des habitués ; 14 salés, 12 gâteaux, cafés au dos d'un A4 ; pas de look ardoise, on a un vrai imprimeur, le vôtre.

• Sushi : liste courte, carte haute, pas d'or, pas de dessins de poissons.
• Ramen : noms grands, peu de mots, légende allergènes numérotée, pas de script.
• Burger : grotesque gras, deux volets, pas de faux kraft sauf si la salle l'est.
• Café : deux faces, gâteaux et cafés séparés, pas de pastiche d'ardoise.

Bar à vins, bar à cocktails, et la liste qui est le produit

Bar à vins, fûts de chêne dont on se sert vraiment, bougies, on parle des vignerons pas des notes ; 80 références au verre et à la bouteille en A4 deux volets, producteur et millésime en 8,5 pt, prix dans une colonne calme, les régions comme seuls titres ; pas de poésie de dégustation, pas d'icônes de cépage, pas d'or. La densité est tout le problème. Dites le nombre de références ou le système dessinera pour 30 et vous collerez 80.

Bar à cocktails, laiton et cuir bœuf-sang, on prend le verre au sérieux et la salle un peu moins ; 18 signatures et 12 classiques en A5, noms grands, ingrédients sur une ligne, prix sans signe monétaire si la salle le porte ; pas de photos de verres, pas de typo néon sauf si l'enseigne dehors l'est. Art Deco Cocktail comme style de départ est une référence, pas un déguisement : si votre salle est du béton années 2020, dites-le et refusez l'éventail.

Pop-up de saison et la salle qui va disparaître

Pop-up d'été de six semaines sous une halle, contreplaqué, guirlandes, on ne réimprimera pas chaque semaine ; 16 plats qui changeront deux fois, A5 feuille simple, de la place pour barrer une ligne et écrire un remplacement ; pas de lamination, pas d'ambition à 40 plats, pas de logo que l'on n'a pas encore. Pour une salle qui dure un mois, le brief doit parler de retirage, parce qu'un beau deux-volets 350 g que vous ne pourrez pas refaire en semaine trois est le mauvais objet. Une feuille simple que vous régénérez et imprimez en deux jours est le bon.

Comment voler ces phrases sans sonner comme un autre

Remplacez chaque nom par quelque chose de votre salle. Si vous n'avez pas de zinc, n'écrivez pas zinc. Si vous avez du lino et un passe visible depuis la porte, écrivez cela. Gardez les quatre métiers. Lancez la phrase une fois, regardez la première génération, et ne changez qu'un métier : le refus si le cliché est arrivé quand même, la densité si le texte est trop petit, la matière si la palette vient de la mauvaise décennie.

Deux salles qui partagent une cuisine mais pas une ambiance ont besoin de deux phrases, pas d'une phrase avec et. Une cantine du midi et un bar à vins du vendredi soir à l'étage sont des produits différents. Briefez-les séparément et ne partagez que le fichier logo.

Une phrase, dix salles, puis on imprime

Écrivez la matière, la voix, le nombre de plats, et la chose que vous ne tolérerez pas. C'est tout le brief. Les dix exemples ci-dessus sont des points de départ, pas des costumes. Un graphiste compétent, ou un système bâti pour lire ce genre de phrase, fera plus avec ces quarante mots qu'avec un dossier créatif de deux pages.

Dans Menu Atelier la phrase d'ambiance est à côté de votre liste de plats et de votre logo ; les huit styles de départ (Bistro Classic, Trattoria Rustica, Sushi Zen, Art Deco Cocktail et les autres) sont là quand vous préférez montrer plutôt que décrire, et vous pouvez encore réécrire la phrase et régénérer avant de tourner la carte en 3D et d'exporter.