La grille de mise en page d'une carte : colonnes, marges et alignements pros

Demandez à un client pourquoi une carte paraît professionnelle et une autre faite maison, et il vous parlera de polices ou de papier. Neuf fois sur dix, la vraie différence est invisible : c'est une grille. Les cartes professionnelles posent chaque titre, chaque ligne et chaque prix sur un petit ensemble de lignes verticales et horizontales partagées, si bien que l'œil n'a jamais à se recaler. Les cartes faites maison posent les choses là où elles sont tombées. Cet article explique comment installer une grille pour une carte en quelques minutes, avec de vraies dimensions pour l'A4 et l'A5, et la poignée de règles d'alignement qui font l'essentiel du travail.

Pourquoi la grille compte plus sur une carte que sur une affiche

Une affiche se regarde ; une carte s'utilise. Le client saute entre trente lignes courtes, compare des noms et des prix, et chaque saut n'atterrit proprement que si les éléments sont alignés. Une colonne de prix qui dérive de 2 mm d'une section à l'autre suffit à ralentir le lecteur sans qu'il sache pourquoi. La grille supprime ces micro-hésitations, et c'est précisément ce qui rend la page calme.

La grille rend aussi les mises à jour indolores. Quand un nouveau plat arrive en mars, il hérite sa position de la grille au lieu d'être placé à l'œil. C'est pour cela que les cartes professionnelles survivent à douze révisions saisonnières sans se dégrader.

Les marges d'abord : le cadre dans lequel vit la grille

Fixez les marges extérieures avant tout le reste. Sur A4 (210 × 297 mm), un bon point de départ est 15 mm en haut, 15 mm à l'extérieur, 18 mm en bas, et 12 mm à l'intérieur si la feuille rencontre un pli, plus 3 à 5 mm de marge intérieure supplémentaire sur les dépliants pour que rien ne disparaisse dans la pliure. Sur A5 (148 × 210 mm), prenez 12 mm en haut et à l'extérieur, 14 mm en bas, 10 mm à l'intérieur plus la réserve de pli.

Une marge basse légèrement plus grande que la marge haute est une vieille habitude de mise en page de livre qui donne une page équilibrée plutôt que glissant vers le bas. Ne descendez jamais sous 8 mm où que ce soit ; la tolérance de coupe est d'environ 1 mm et tout ce qui est plus près du bord se lit comme un accident.

Colonnes et gouttières

À l'intérieur des marges, divisez la largeur en colonnes. Une carte a rarement besoin de plus de deux ou trois colonnes de grille, et elles s'utilisent autrement que dans un magazine : elles définissent où le texte commence et où les prix finissent, pas forcément combien de colonnes de texte sont visibles.

• A4 une colonne : largeur utile 180 mm. Noms de plats et descriptions partent du bord gauche, les prix finissent au bord droit. Les descriptions courent sur 120 à 130 mm maximum pour que la ligne reste sous 75 caractères.
• A4 deux colonnes : deux colonnes de 85 mm avec une gouttière de 10 mm. Convient aux pizzas, aux tapas, aux boissons, ou à une carte avec les entrées à gauche et les plats à droite.
• A5 une colonne : largeur utile d'environ 124 mm. Confortable pour un plat par ligne avec une courte description sur une deuxième ligne.
• Trame à trois colonnes : divisez la largeur utile en trois et servez-vous-en pour aligner un logo d'en-tête, un titre de section centré et un bloc de prix à droite. Vous ne verrez peut-être jamais trois colonnes de texte ; la grille ancre tout de même l'ensemble.

Les gouttières doivent faire au moins la largeur de deux lignes de texte, soit 8 à 10 mm aux tailles habituelles d'une carte. Des gouttières plus étroites font lire deux colonnes comme une seule colonne large et cassée.

Une grille de ligne de base pour le rythme vertical

L'alignement horizontal est géré par une grille de ligne de base : un ensemble invisible de lignes espacées de l'interlignage de votre texte courant. Si les descriptions sont en 10 pt sur 13 pt d'interligne, la grille est de 13 pt (environ 4,6 mm). Chaque bloc de texte s'y cale, et les respirations entre sections en sont des multiples : une ligne de base entre les plats, deux ou trois avant un titre, une après.

Le bénéfice est le plus visible sur un dépliant ou une feuille recto verso : les lignes de la page de gauche s'alignent sur celles de la page de droite, et sur un papier clair la transparence cesse de paraître brouillonne parce que le texte du verso se place exactement derrière celui du recto. Les titres n'ont pas à être sur la ligne de base eux-mêmes, mais la première ligne de texte qui les suit doit l'être.

Les règles d'alignement qui font l'essentiel du travail

Une fois marges, colonnes et ligne de base posées, quelques conventions terminent le travail.

1. Un seul bord gauche par colonne. Noms de plats, descriptions et titres de section le partagent. Décaler les descriptions de 3 mm est acceptable ; les décaler d'une valeur aléatoire ne l'est pas.
2. Un seul bord droit pour les prix, sur toute la face. Utilisez des chiffres tabulaires pour que 9,50 et 14,00 occupent la même largeur et que les décimales s'alignent.
3. Titres soit alignés à gauche sur la colonne, soit centrés sur elle, jamais un mélange sur une même face.
4. Ornements, filets et photos se posent aussi sur les lignes de la grille. Un filet sous un titre court sur toute la largeur de la colonne, pas presque toute.
5. L'alignement optique l'emporte sur l'alignement mécanique pour les grands corps : une lettre ronde ou un guillemet peut déborder légèrement du bord pour paraître aligné.

Défauts de grille fréquents et leurs corrections

Le défaut le plus fréquent est la colonne de prix qui dérive : alignée à droite dans les entrées, puis repoussée vers l'intérieur dans les plats parce qu'un nom long avait besoin de place. Corrigez en raccourcissant le nom ou en renvoyant la description à la ligne, jamais en déplaçant le prix. Le deuxième est l'en-tête orphelin : un logo centré sur la page alors que le texte en dessous est aligné à gauche sur une colonne, si bien que les deux systèmes se battent. Centrez toute la face ou alignez le logo sur la colonne de texte. Le troisième est l'écart de section inconstant, 7 mm ici et 11 mm là, que la grille de ligne de base empêche automatiquement.

Une grille est une décision qu'on prend une fois

Fixer marges, colonnes et ligne de base prend vingt minutes et n'a plus jamais besoin d'être refait. Chaque mise à jour saisonnière, chaque nouveau plat et chaque changement de prix tombe en place, et la carte paraît aussi soignée la troisième année que le premier jour. Cette constance est ce que le client lit comme du professionnalisme, même si aucun ne saurait la désigner. Dans Menu Atelier, chaque mise en page générée repose sur une grille de ce type, avec marges, gouttières et ligne de base réglées pour le format choisi, et quand vous basculez un design de l'A4 à l'A5 ou de la feuille simple au dépliant, la grille est recalculée pour la nouvelle page afin que les alignements survivent au changement.