Menù bambini: progettarlo perché i genitori si fidino e i bambini ordinino

Un menù bambini ha due lettori con bisogni opposti. Il genitore vuole sapere in dieci secondi cosa c'è nel piatto, quanto costa e se contiene frutta a guscio. Il bambino vuole riconoscere qualcosa, sentire che quel menù è suo e, se possibile, avere qualcosa da fare mentre aspetta. La maggior parte dei menù bambini fallisce da un lato o dall'altro: o un foglio di clip-art con un labirinto e nessuna lista di ingredienti, o una versione rimpicciolita del menù adulti che nessun bambino di sei anni guarderà. Ecco come progettare per entrambi insieme, e perché vale per il locale molto più dei 9 € del prezzo.

Il menù bambini decide dove mangia la famiglia

I genitori scelgono il ristorante per eliminazione, e un menù bambini assente o sbagliato è il modo più rapido per essere eliminati. Una famiglia di quattro è un tavolo da 90-120 € che torna ogni poche settimane se i bambini sono contenti, il che rende il menù bambini una delle pagine con la leva più alta di tutto il locale. Merita la stessa cura della carta dei vini, anche se è stampato su carta più economica.

Questo significa anche che ha il suo posto nel menù principale, o almeno che vi è menzionato. Una riga sotto i secondi, menù bambini 9 €, dice al genitore tutto quello che deve sapere prima ancora di impegnarsi su un tavolo.

Cosa ci va: cinque piatti, cibo vero, porzioni oneste

Cinque piatti bastano. Meno sembra un ripiego; di più crea negoziati al tavolo. La lista deve includere una scelta sicura che il mangiatore ansioso accetterà, di solito pasta al burro o al pomodoro, una proteina alla griglia con verdure, un piatto che è la versione piccola di qualcosa dalla cucina degli adulti, e una cosa semplicemente divertente. Le cotolette impanate non sono obbligatorie. I genitori notano quando il menù bambini è fatto con gli stessi ingredienti del loro, e lo pagano volentieri.

Indicate la porzione in termini semplici, mezza porzione del piatto adulti, oppure 80 g di pasta, così un genitore con un dieci anni affamato può valutare. Offrire di servire qualsiasi antipasto o primo come piatto bambini al prezzo dell'antipasto risolve con eleganza il problema dei bambini più grandi e non costa nulla alla cucina.

Includete una bevanda e un dolce nel prezzo se potete. Una formula a 10-12 € che copre piatto, dolce e bevanda è più facile da accettare per un genitore di tre decisioni separate, ed evita il negoziato sul dolce che rovina la fine di molte cene in famiglia. E il coperto per i bambini: non fatelo pagare, o dichiaratelo come incluso nella formula.

Gli allergeni sono la prima domanda del genitore

Nell'Unione europea il regolamento 1169/2011 impone che la presenza di uno dei 14 allergeni elencati sia disponibile per ogni piatto, e in nessun posto questa informazione viene letta con più attenzione che sul menù bambini. Non nascondetela dietro un chiedere al personale. Stampate un codice allergeni breve accanto a ogni piatto, o una griglia compatta sul retro, con le stesse abbreviazioni del menù principale così il genitore non deve imparare due sistemi.

Dite anche cosa non c'è. Preparato senza frutta a guscio in cucina, se è vero, è una frase per cui alcuni genitori sceglieranno il vostro ristorante. Se non è vero, non scrivetela. Il menù bambini è l'unico posto in cui un'affermazione vaga ha conseguenze reali.

Progettare per un lettore di sei anni

I bambini leggono lentamente e riconoscono le forme prima delle parole. Questo porta ad alcune scelte concrete:

• Corpo da 14 a 18 pt per i nomi dei piatti, in un sans serif tondo e chiaro o in un serif amichevole con occhio medio generoso. Evitate i caratteri fantasia da invito di compleanno; nemmeno i bambini riescono a leggerli.
• Un'illustrazione o un'icona semplice per piatto, disegnate nello stesso stile, invece delle fotografie. Le foto creano un'aspettativa che la cucina non può riprodurre esattamente, e un bambino noterà che la pasta non è come nell'immagine.
• Una palette di due o tre colori presi dal brand principale, non i colori primari di default. Un menù bambini può essere giocoso nello stesso mondo cromatico del menù adulti; deve sembrare appartenere allo stesso ristorante.
• Formato A5 o quadrato 148 × 148 mm, foglio singolo, che un bambino piccolo può tenere in mano. L'A4 è troppo grande per le mani e per il tavolo.

Lasciate spazio per disegnare. Un'area vuota, un contorno semplice da colorare o un piccolo gioco sul retro tengono occupato un bambino per il quarto d'ora prima che arrivi il cibo, e ogni genitore al tavolo se ne ricorderà. Se lo fate, fornite i pastelli e stampate su carta non patinata; la cera non attacca su una carta patinata.

Il prezzo: trasparente, a formula, non in perdita

I menù bambini sono spesso sottoprezzati per senso di colpa. Una mezza porzione di pasta costa alla cucina circa il 60 % della porzione intera una volta contati manodopera e impiattamento, non il 50 %, e bevanda e dolce sono costi reali. Una formula a 9-12 € in un ristorante di fascia media è normale in gran parte d'Europa e nessun genitore avrà da obiettare se il cibo è buono. Indicatelo chiaramente, una volta, come cifra unica; un menù bambini con un prezzo per ogni voce crea aritmetica al tavolo.

Non stampate il menù bambini sul cartoncino pesante del menù principale. Verrà scarabocchiato, bagnato e portato a casa. Una carta non patinata da 170-200 g, ristampata spesso, è la specifica giusta, e costa una frazione del menù principale da sostituire.

Tenerlo nella stessa famiglia del menù principale

I migliori menù bambini sembrano il fratello minore di quello principale: stesso logo, stessa famiglia tipografica in corpo più grande, stesso colore d'accento, impaginazione più semplice. Il genitore lo riconosce come parte del ristorante; il bambino lo riconosce come suo. Ristampatelo ogni volta che cambia il menù principale, altrimenti i due si allontanano e il menù bambini finisce per proporre un dolce che la cucina ha tolto una stagione prima.

In Menu Atelier si tratta di creare un secondo menù dagli stessi elementi di brand, logo, foto e palette, scegliere A5 foglio singolo e lasciare che l'impaginazione ingrandisca il carattere. I codici allergeni arrivano dagli stessi dati dei piatti del menù principale, quindi un cambiamento in cucina aggiorna entrambi, e l'esportazione pronta per la stampa fa sì che la ristampa sia pronta nello stesso momento di quella del menù.