Fotografare il menù stampato per i social: luce, angolo e leggibilità

Un nuovo menù è una delle poche notizie di un ristorante che i clienti vogliono davvero sentire, e la foto del menù stampato è il modo naturale di annunciarlo. La maggior parte di quelle foto fallisce negli stessi tre modi: una dominante grigia dai neon della cucina, una striscia di riflesso attraverso la carta, e caratteri così piccoli nel feed che nessuno riesce a leggere il piatto che doveva far venire voglia. Niente di tutto questo richiede un fotografo. Servono una finestra, un telefono, dieci minuti e qualche decisione presa prima di scattare.

Prima la luce: una finestra, niente plafoniere

La carta è una superficie piana leggermente riflettente, e mostra ogni fonte di luce della stanza. Spegnete le plafoniere e i faretti; la loro temperatura di colore mista è ciò che produce quella dominante giallo-grigia che fa sembrare sporco il cartoncino avorio. Usate una sola finestra con luce diurna indiretta, idealmente esposta a nord o sul lato in ombra dell'edificio, tra metà mattina e metà pomeriggio. Appoggiate il menù su un tavolo a 50 cm-1 m dalla finestra così che la luce radente arrivi da un lato.

Se le ombre sul lato opposto sono troppo profonde, tenete lì un foglio bianco o un tovagliolo bianco per rimandare la luce. Questo è tutto il kit di illuminazione. Evitate il sole diretto, che brucia le alte luci sul cartoncino opaco e proietta ombre dure e brutte da qualsiasi oggetto; se il sole entra, appendete una tovaglia bianca alla finestra.

Angoli che eliminano i riflessi

Il riflesso è una fonte di luce rimandata con lo stesso angolo dell'obiettivo, quindi spostare la fotocamera lo risolve. Tre angoli funzionano per i menù, e nel feed si leggono in modo diverso.

• Dall'alto, il flat lay. Il menù riempie l'inquadratura, i caratteri sono del tutto leggibili, la composizione è grafica. Scattate dritti dall'alto con la finestra di lato, mai dietro di voi, altrimenti l'ombra del telefono cade sulla carta.
• A 45 gradi di lato, l'angolo di lettura. Mostra lo spessore della carta e la finitura, soprattutto su un cartoncino da 350 g soft-touch. Appoggiate il menù su una tovaglia con texture o sul legno e mettete a fuoco la prima sezione.
• Basso e vicino, il dettaglio. Un solo nome di piatto e il prezzo riempiono il fotogramma, il resto del menù si perde nello sfocato. Perfetto per una storia che annuncia un piatto nuovo.

I menù plastificati o laminati sono i più difficili da fotografare; la superficie lucida rispecchia la finestra. Inclinate il cartoncino di qualche grado lontano dalla luce finché il riflesso scivola via, o accettate che i menù lucidi si fotografano meglio mezzi aperti, nella loro stessa ombra.

Rendere i caratteri leggibili alla dimensione del feed

Instagram mostra un post quadrato a circa 1080 pixel di larghezza e una storia a 1080 × 1920; nel feed, su un telefono, l'immagine è larga circa 7 cm. Un menù A4 intero in quello spazio rende un corpo di 11 pt come l'equivalente di 2,5 pt. Nessuno ingrandirà. Quindi fotografate una sezione invece della pagina intera, oppure accettate che lo scatto della pagina intera sia un'immagine d'atmosfera e accompagnatelo con una seconda slide che ritaglia una sezione abbastanza grande da leggere: il nome del piatto deve essere alto almeno 40 pixel nell'esportazione finale.

Il carosello risolve la cosa con eleganza: la prima slide è il menù intero sul tavolo, le slide da due a quattro sono ritagli leggibili di antipasti, primi e dolci. I clienti interessati scorrono; gli altri hanno comunque l'immagine.

Oggetti di scena, sfondi e misura

Il menù è il soggetto; tutto il resto è contesto. Uno o due oggetti che appartengono al ristorante bastano: un bicchiere del vino della casa, una forchetta su un tovagliolo di lino, un limone se il nuovo menù è mediterraneo. Tenete gli oggetti fuori dagli angoli, dove attirano l'occhio, e non appoggiateli mai sul testo. Gli sfondi devono essere superfici vere della vostra sala, legno, marmo, zinco, tovaglia, perché i clienti le riconosceranno quando verranno.

La coerenza di stile conta più di qualsiasi singolo scatto. Se il menù è Modern Minimal, la foto deve essere spoglia; se è Trattoria Rustica, una tovaglia a quadretti e una caraffa sono nel personaggio. I clienti leggono la foto come una promessa della sala.

Impostazioni del telefono e ritocco leggero

1. Pulite la lente. Le impronte sono la prima causa di foto di menù morbide e velate.
2. Toccate lo schermo per mettere a fuoco il testo, poi abbassate un po' l'esposizione così la carta non brucia verso il bianco puro; va conservata la texture del cartoncino.
3. Scattate nel formato nativo 4:3 o 3:2 del telefono e ritagliate dopo; mai zoom digitale.
4. Bloccate il bilanciamento del bianco se l'app lo consente, o correggetelo dopo perché la carta bianca sia bianca, non blu o gialla.
5. Ritoccate con delicatezza: raddrizzare, ritagliare, alzare un po' le ombre, aggiungere un po' di contrasto. Niente filtri che tingono la carta, niente vignettature pesanti. Esportate ad almeno 1080 pixel sul lato corto.

Cosa pubblicare, e cosa fare quando cambiano i prezzi

La foto di un menù è un contenuto a breve vita. I prezzi si muovono, i piatti ruotano, e un post di due mesi fa con un prezzo ora più alto di 2 € diventa una lamentela al tavolo. Pubblicate il menù intero solo quando cambia, tenete quei post come annunci e non come riferimenti fissati in alto, e usate i ritagli a livello di piatto per i contenuti duraturi, perché invecchiano meglio. Se mostrate i prezzi, indicate il mese nella didascalia. Non fotografate mai un menù con un prezzo corretto a mano; prima ristampate.

I codici degli allergeni, la riga del coperto e le note a piè di pagina possono essere ritagliati fuori da una foto per i social senza alcun problema normativo; il Regolamento 1169/2011 riguarda l'informazione disponibile al momento dell'ordine, non la vostra griglia Instagram. Ma non toglieteli dal menù vero.

Una routine di dieci minuti per ogni nuovo menù

Quando arrivano i nuovi menù, prendete una copia pulita prima del servizio, mentre la sala è vuota e la luce è buona. Fate il flat lay, l'angolo di lettura a 45 gradi e tre ritagli di sezione. Sono un carosello per il feed e tre storie, e l'intero set richiede meno tempo che piegare i tovaglioli.

Se avete progettato il menù in Menu Atelier, avete anche una scorciatoia per i giorni in cui la sala è buia o piena: l'anteprima 3D rende il menù finito nel formato scelto, foglio singolo o piegato, con carta e ombra realistiche, e l'esportazione PNG di ogni facciata vi dà un'immagine pulita e perfettamente leggibile di ogni pagina da pubblicare accanto alla foto vera. Lo scatto mostra la carta; l'esportazione mostra le parole.