Menù per la festa della mamma e i pranzi di famiglia: tre generazioni a tavola

Il pranzo della festa della mamma è l'unico servizio in cui un tavolo da otto riunisce tre generazioni, e il menù deve essere letto da una signora di 75 anni senza occhiali, da un genitore distratto e da un bambino di sette anni che vuole sapere se ci sono le patatine. La maggior parte dei ristoranti lo tratta come una domenica qualunque e consegna il menù abituale. I tavoli che filano lisci hanno un menù costruito per quel gruppo: un menù fisso, poche scelte, caratteri grandi, un'opzione bambini che non è un ripiego. Ecco come progettarlo, e come lo stesso menù serve tutte le ricorrenze di famiglia che ospitate durante l'anno.

Un menù per il tavolo, non uno per ospite

I pranzi di famiglia si negoziano collettivamente. Una persona legge a voce alta, gli altri approvano o obiettano, la nonna chiede cosa significa una parola. Progettate per questo. Un A4 verticale, foglio singolo o pieghevole, con il menù fisso sul fronte si condivide meglio di otto A5. Uno o due menù per tavolo, più un piccolo menù bambini per ogni bambino, è il conto giusto.

Il carattere deve funzionare per il lettore più anziano del tavolo. Testo a 11-12 pt, non i 9 pt del vostro menù serale. Interlinea al 135% o più. Inchiostro scuro su carta chiara e opaca; niente testo grigio, niente negativo, niente pesi sottili. Titoli delle portate a 16-18 pt perché le portate si vedano dall'altro lato del tavolo. Un menù ben composto a 11 pt non è infantile; è il corpo in cui è stampata la maggior parte dei libri.

La struttura di un menù per ricorrenze

Il menù fisso con scelte è il formato naturale: tre portate, due o tre opzioni per portata, un prezzo per adulto. Tenete scelte davvero diverse (un pesce, una carne, un piatto vegetariano) invece di tre variazioni sull'arrosto. Elencate le portate in verticale nell'ordine di servizio, con le opzioni rientrate sotto ciascuna, così che un ospite possa scorrere il menù con il dito e trovare il suo pranzo.

1. Intestazione con la ricorrenza e la data, così il menù è chiaramente quello di oggi e si può ritirare domani.
2. Tre portate, opzioni rientrate, 12-15 parole di descrizione ciascuna, non di più.
3. Un prezzo adulto, grande, con quello che include: caffè, un calice, coperto e servizio.
4. L'opzione bambini in un blocco chiaramente separato o su un menù a parte, con il suo prezzo.
5. La riga allergeni richiesta dal Regolamento 1169/2011 e una frase su come si gestiscono le alternative; i gruppi familiari hanno spesso un ospite con una restrizione.
6. Spazio in fondo: un menù per una festa non deve essere pieno fino ai bordi.

Un menù bambini che vale la pena tenere

Il menù bambini è il punto in cui la maggior parte dei ristoranti perde il filo: un foglio fotocopiato con un cartone animato e tre fritti. Un buon menù bambini è piccolo (A6 o A5), stampato sulla stessa carta del menù adulti, nello stesso carattere, con piatti veri descritti con parole semplici: pollo arrosto con patate, pasta al pomodoro, pesce con piselli. Aggiungete uno spazio vuoto o un disegno al tratto semplice da colorare, stampato in grigio chiaro perché non faccia concorrenza al testo.

Stampatelo su carta naturale da 250-300 g; i bambini ci disegnano sopra, e la carta naturale prende la matita. In 20-40 copie costa 30-60 € e dura per tutte le ricorrenze della stagione.

Tono e palette, senza i fiori

I menù per la festa della mamma invitano allo stesso kitsch di San Valentino: fiori, rosa, caratteri calligrafici. Lasciateli stare. Un menù per una ricorrenza rende meglio come la vostra identità abituale in versione più chiara e luminosa: carta bianca o avorio, il vostro carattere di sempre, un solo colore d'accento tenue (un rosa antico a 5/30/15/0 in CMYK se proprio volete, o un giallo caldo, o semplicemente il colore del marchio). Se c'è un'illustrazione, un solo disegno botanico al tratto in piccolo basta.

Scrivete l'intestazione con semplicità: "Domenica 10 maggio, pranzo della festa della mamma". Evitate il testo da biglietto d'auguri nel corpo. Il calore viene dalla cucina e dal servizio, e da un menù che una nonna può leggere senza aiuto.

Un modello, tante ricorrenze

Il menù che costruite per la festa della mamma è lo stesso che vi serve per la festa del papà, le prime comunioni, le cresime, i battesimi, le lauree e i compleanni. Tenete l'impaginazione e cambiate intestazione, data e qualche piatto. I ristoranti che ospitano regolarmente famiglie dovrebbero avere questo modello pronto nei loro file, con una versione a tre portate e una versione da pranzo con piatti da condividere.

L'economia è semplice. Un menù per ricorrenze si stampa in 20-40 copie per un giorno; su cartoncino 350 g ai prezzi del digitale in piccola tiratura sono 60-150 € per occasione, menù bambini compreso. Tenere il modello significa che il costo di progettazione si paga una volta e ogni nuova occasione è un cambio di contenuto.

Tempi, quantità e una scorciatoia

I pranzi di famiglia si prenotano con due o tre settimane di anticipo, e gli ospiti vogliono vedere il menù prima di prenotare. Pubblicate il PDF tre settimane prima, congelatelo due settimane prima e mandate i file in stampa con 5-8 giorni lavorativi di margine. Stampate un menù ogni quattro ospiti più il 30%, e un menù bambini per ogni bambino previsto più qualche copia di riserva.

In Menu Atelier potete tenere un modello per le ricorrenze accanto ai vostri menù abituali, cambiare intestazione e piatti per ogni occasione, alzare il corpo nella descrizione dell'atmosfera ("grande, facile da leggere, per un pranzo di famiglia") e controllare l'A4 in 3D a grandezza reale prima di esportare; lo stesso progetto può produrre il menù bambini A5 nello stesso stile. Stampa e spedizione su cartoncino opaco soft-touch 350 g costano 99 € più 10 € a menù, consegnati in 5-8 giorni lavorativi in tutta l'UE.