Togliere il simbolo dell'euro dal menù: ha senso?
Quando togliere l'€ calma un menù, quando confonde gli ospiti, e come impostare una colonna prezzi legale, leggibile e discreta in stampa.
Il consiglio di togliere l'€ da un menù gira nelle slide di hospitality come una legge fisica. Si sostiene che gli ospiti spendano di più quando non vedono una valuta. Quello che fanno davvero è leggere una colonna più quieta. A volte aiuta una sala già cara. A volte fa chiedere al servizio cosa significhino i numeri, che è peggio di un segno stampato. La decisione è tipografica e locale, non mistica. Scegliete a che volume si vede un prezzo, e se la vostra strada ha ancora bisogno della parola euro su ogni riga.
Cosa fa davvero togliere il segno
Un simbolo ripetuto è rumore. 18 € 22 € 26 € è uno scontrino. 18 22 26, allineati a destra in lining tabulari, è una lista di piatti che hanno dei numeri. L'ospite sa di essere nell'eurozona. Vede ancora 22 accanto al branzino. Non avete nascosto il costo. Avete smesso di punteggiare ogni riga con un registratore. È utile in una sala dove l'oggetto deve sentire di ospitalità. È meno utile a una vetrina da pranzo dove si convertono sterline o si confrontano due menù in fretta.
Gli studi citati per « niente segno del dollaro » sono perlopiù americani, spesso in campus o in sale casual, e misurano scarti piccoli. Prendeteli come un permesso di provare una colonna più quieta, non come la prova che comparirà un 2 % di margine perché avete cancellato un glifo. Se i prezzi sono sbagliati, il glifo non è il problema.
Quando tenere l'euro
Tenete il segno se la sala dà su una via turistica, se stampate una faccia inglese per ospiti arrivati ieri, se elencate anche sterline (non fatelo), o se i prezzi hanno decimali che già sembrano uno scontrino. Tenetelo su un menù da asporto e su una lista colazione accanto a una panetteria. Tenetelo se il servizio è stanco di spiegare. La chiarezza è anche una forma di ospitalità.
Se tenete il segno, scegliete un lato e restateci. In Italia, 22 € dopo il numero è la lingua. €22 prima del numero sembra importato. Non mescolate mai entrambi sulla stessa faccia. Non componete mai il glifo a 8 pt grigio mentre il numero è a 11 pt nero; è il trucco povero che gli ospiti vedono come un trucco povero. Stesso corpo, stesso colore, o nessun glifo.
Toglierlo senza sembrare furbi
Se togliete il segno, ditelo una volta, dove si legge: un piè di pagina a 8 o 9 pt, « Prezzi in euro. IVA inclusa. » Nell'UE l'esposizione IVA inclusa per il servizio di ristorazione è l'attesa; non fatene una virtù a 14 pt. Gli allergeni (regolamento 1169/2011) possono condividere quel piè o avere la loro legenda. Non nascondete né l'uno né l'altro dietro un QR che cede quando cade il wifi.
- Una nota, non un paragrafo di prosa legale.
- Cifre lining tabulari perché 8 e 18 condividano una verticale.
- Niente conduttori punteggiati. La colonna quieta non ha bisogno di una ferrovia verso il numero.
- Niente seconda valuta. La conversione è mestiere del servizio o del telefono dell'ospite, non di una colonna a 7 pt.
Decimali: se siete già passati agli euro tondi, togliere il segno è ancora più pulito. Se vivete sul ,50, la virgola lavora più del glifo. Non passate a 19,99 sulla stessa ristampa in cui togliete l'€; sono due dialetti insieme.
Una bozza da fare questa settimana
- Componete una sezione in due modi, stesso carattere, stessa carta: con € e senza.
- Leggete entrambe a tavola alle 20:30. Chiedete a due camerieri quale preferirebbero spiegare.
- Se qualcuno chiede « sono euro? », vi serve il segno o una nota più udibile.
- Se entrambe reggono, tenete la più quieta e chiudete la convenzione per la stagione.
Misurate pezzi e margine per otto settimane. Se non si muove nulla, avete una colonna più bella e basta. Se la spesa scende, avete scelto la strada sbagliata per un numero silenzioso. Rimettete il segno. Non c'è un premio per l'ortodossia.
Quieto non è nascosto
Gli ospiti perdonano un prezzo che vedono. Non perdonano un menù che sembra un gioco. Togliete l'euro quando la sala è già chiara sui soldi. Tenetelo quando la sala è una conversazione tra sconosciuti. In entrambi i casi, componete la colonna da tipografi, non da marketer.
In Menu Atelier digitate il numero col piatto; includere l'€ in quella stringa è la vostra convenzione, e resta allineata quando passate da un A4 pieno a un A5 piegato. La vista 3D è un buon test di onestà: se la colonna è la prima cosa che vedete girando il menù, l'impaginazione parla ancora più forte del cibo.