Menú infantil: diseñarlo para que los padres confíen y los niños pidan
Cómo diseñar un menú infantil que funcione para sus dos lectores: lógica de raciones, precio, alérgenos claros para los padres, y tipografía, color y formato para los niños.
Un menú infantil tiene dos lectores con necesidades opuestas. El padre o la madre quiere saber en diez segundos qué lleva el plato, cuánto cuesta y si contiene frutos secos. El niño quiere reconocer algo, sentir que ese menú es suyo y, a ser posible, tener algo que hacer mientras espera. La mayoría de los menús infantiles fallan por un lado o por otro: o una hoja de clip-art con un laberinto y sin lista de ingredientes, o una versión encogida de la carta de adultos que ningún niño de seis años va a mirar. Así se diseña para ambos a la vez, y por qué vale para el negocio mucho más que los 9 € del precio.
El menú infantil decide dónde come la familia
Los padres eligen restaurante por eliminación, y un menú infantil ausente o malo es la forma más rápida de quedar eliminado. Una familia de cuatro es una mesa de 90 a 120 € que vuelve cada pocas semanas si los niños están contentos, lo que convierte el menú infantil en una de las páginas con más palanca de todo el local. Merece el mismo cuidado que la carta de vinos, aunque se imprima en papel más barato.
Eso también significa que tiene su sitio en la carta principal, o al menos se menciona en ella. Una línea bajo los principales, menú infantil 9 €, le dice al padre todo lo que necesita antes de comprometerse con una mesa.
Qué lleva: cinco platos, comida de verdad, raciones honestas
Cinco platos bastan. Menos parece una concesión; más crea negociación en la mesa. La lista debe incluir una opción segura que el comedor ansioso aceptará, normalmente pasta con mantequilla o tomate, una proteína a la plancha con verduras, un plato que sea la versión pequeña de algo de la cocina de adultos, y algo simplemente divertido. Los nuggets no son obligatorios. Los padres se dan cuenta cuando el menú infantil está hecho con los mismos ingredientes que el suyo, y lo pagan con gusto.
Indique el tamaño de la ración en términos claros, media ración del plato de adultos, o 80 g de pasta, para que un padre con un niño de diez años hambriento pueda juzgar. Ofrecer cualquier entrante como principal infantil al precio del entrante resuelve con elegancia el problema de los niños mayores y no le cuesta nada a la cocina.
Incluya bebida y postre en el precio si puede. Un menú cerrado a 10 o 12 € que cubre principal, postre y bebida es más fácil de aceptar para un padre que tres decisiones separadas, y evita la negociación del postre que estropea el final de muchas comidas familiares.
Los alérgenos son la primera pregunta de los padres
En la Unión Europea, el Reglamento 1169/2011 exige que la presencia de cualquiera de los 14 alérgenos listados esté disponible para cada plato, y en ningún sitio se lee con más atención que en el menú infantil. No lo esconda tras un consulte a nuestro personal. Imprima un código de alérgenos corto junto a cada plato, o una tabla compacta en el reverso, con las mismas abreviaturas que la carta principal para que el padre no tenga que aprender dos sistemas.
Diga también lo que no hay. Elaborado sin frutos secos en cocina, si es cierto, es una frase por la que algunos padres elegirán su restaurante. Si no es cierto, no lo escriba. El menú infantil es el único lugar donde una afirmación vaga tiene consecuencias reales.
Diseñar para un lector de seis años
Los niños leen despacio y reconocen las formas antes que las palabras. Eso lleva a algunas decisiones concretas:
- Cuerpo de 14 a 18 pt para los nombres de los platos, en una sans serif redonda y clara o una serif amable con altura de x generosa. Evite las fuentes de fantasía que parecen una invitación de cumpleaños; los niños tampoco pueden leerlas.
- Una ilustración o icono sencillo por plato, dibujados en el mismo estilo, en lugar de fotografías. Las fotos crean una expectativa que la cocina no puede reproducir exactamente, y el niño notará que la pasta no se parece a la imagen.
- Una paleta de dos o tres colores tomados de la marca principal, no colores primarios por defecto. Un menú infantil puede ser juguetón en el mismo mundo cromático que la carta de adultos; debe parecer del mismo restaurante.
- Formato A5 o cuadrado de 148 × 148 mm, hoja simple, que un niño pequeño pueda sostener. El A4 es demasiado grande para las manos y para la mesa.
Deje espacio para dibujar. Una zona en blanco, un contorno sencillo para colorear o un pequeño juego en el reverso mantienen ocupado a un niño durante el cuarto de hora previo a la comida, y cada padre de la mesa lo recordará. Si lo hace, proporcione ceras y imprima en papel sin estucar; la cera no agarra sobre un papel estucado.
El precio: transparente, cerrado, no a pérdida
Los menús infantiles suelen estar infravalorados por culpa. Media ración de pasta le cuesta a la cocina alrededor del 60 % de la ración completa una vez contados la mano de obra y el emplatado, no el 50 %, y la bebida y el postre son costes reales. Un menú cerrado de 9 a 12 € en un restaurante de gama media es normal en buena parte de Europa y ningún padre lo discutirá si la comida es buena. Indíquelo con claridad, una vez, como una sola cifra; un menú infantil con precio en cada línea genera aritmética en la mesa.
No imprima el menú infantil en la cartulina gruesa de la carta principal. Lo van a pintar, a mojar y a llevárselo a casa. Un papel sin estucar de 170 a 200 g, reimpreso a menudo, es la especificación correcta, y cuesta una fracción de la carta principal de reponer.
Mantenerlo en la misma familia que la carta principal
Los mejores menús infantiles parecen el hermano pequeño de la carta principal: mismo logotipo, misma familia tipográfica en cuerpo mayor, mismo color de acento, maquetación más sencilla. El padre lo reconoce como parte del restaurante; el niño lo reconoce como suyo. Reimprímalo cada vez que cambie la carta principal, porque de lo contrario los dos se separan y el menú infantil acaba ofreciendo un postre que la cocina retiró hace una temporada.
En Menu Atelier esto consiste en crear una segunda carta a partir de los mismos elementos de marca, logotipo, fotos y paleta, elegir A5 hoja simple y dejar que la maqueta agrande la tipografía. Los códigos de alérgenos salen de los mismos datos de platos que la carta principal, así que un cambio en cocina actualiza ambas, y la exportación lista para imprenta hace que la reimpresión esté lista al mismo tiempo que la de la carta.