Glosario de la carta: 60 términos, del sangrado a la altura de x

Un archivo de carta es un documento pequeño con un vocabulario grande. El dueño se cruza las palabras en presupuestos, pantallas de exportación y charlas de reimpresión. Este glosario es el juego de trabajo: sesenta términos, del sangrado a la altura de x, escritos como aparecen en una carta, no como los ordena un manual. Úselo para leer una prueba, para briefar a un diseñador o para entender por qué un paquete de impresión de 99 € incluye 3 mm de sangrado aunque no los haya pedido.

Papel, corte y objeto

• Sangrado: tinta que rebasa 3 mm el corte para que un fondo lleno no deje un hilo blanco si se mueve la cuchilla.
• Marcas de corte: trazos finos fuera de formato que muestran dónde se cortará la hoja.
• Formato de corte: el tamaño acabado tras el corte — A4 210 × 297 mm, A5 148 × 210 mm, no el archivo con sangrado.
• Margen de seguridad: la zona quieta dentro del corte, suele ser 5 mm o más, donde el texto no debe sentarse.
• ISO 216: la norma de los tamaños A; un A4 plegado por la mitad es un A5.
• US Letter: 8,5 × 11 in, habitual en Norteamérica, otra proporción que el A4.
• Gramaje: el peso del papel en g/m²; las cartas que se sienten objeto suelen ir a 300–350 g.
• No estucado: papel sin capa brillante o seda; el tipo aguanta, se ve la fibra, también los dedos.
• Estucado: papel con capa mineral; fotos más nítidas, más deslumbramiento con velas.
• Soft-touch: un mate aterciopelado que apaga huellas y en la mano se lee como lujo.
• Plastificado: una película plástica, brillo o mate, que sobrevive al limpio y puede agrietarse en el pliegue.
• Hendido: una línea prensada que permite a un papel grueso plegarse sin romper fibras ni tinta.
• Díptico: un pliegue, cuatro páginas si se imprime a dos caras; la carta de restaurante habitual.
• Tríptico: dos pliegues, seis paneles; fácil de sobrecargar, duro de mantener en orden de lectura.
• Una cara / dos caras: una cara o dos; una carta de terraza suele ser una cara, la de noche dos.
• Caballete: una carta pequeña de pie, normalmente un pliegue, para sugerencias o postres.
• Tablero: una lista de pared o mostrador leída a distancia; no la foto de una carta de mano.
• Portacartas: la tapa o el soporte; mídelo antes de un corte fuera de norma.

Tipo, cifras y línea

• Altura de x: la altura de una x minúscula; una x alta se lee mejor en salas oscuras a cuerpos pequeños.
• Línea de base: la línea invisible sobre la que se sienta el tipo; precios y nombres deben compartirla.
• Interlineado: el espacio entre líneas de base; una carta pide más que un libro, a menudo 2–4 pt de más.
• Tracking: el espaciado uniforme de las letras; demasiado prieto, las descripciones a 9 pt mueren.
• Kerning: el espacio entre dos letras; hace falta en títulos, rara vez en una lista de platos.
• Punto (pt): la unidad de cuerpo; 11 pt en nombres y 9–10 pt en descripciones son una pareja de sala.
• Medida: la longitud de una línea; más de 70 signos y el ojo se pierde.
• Jerarquía: los cuerpos ordenados que dicen título, plato, descripción, precio, leyenda.
• Serif / palo seco: tipo con o sin patines; ambos aguantan si la altura de x y el contraste aguantan.
• Peso: lo oscuras que son las letras; un nombre bold y una descripción regular ganan a dos pesos vecinos.
• Contraste (tipo): la diferencia entre trazos gruesos y finos; demasiado alto, falla en negativo a cuerpo pequeño.
• Cifras alineadas: figuras sobre la línea de base, altura de capital; limpias en columna de precios.
• Cifras elzevirianas: figuras con ascendentes y descendentes; elegantes en texto, sucias en precios.
• Versalitas: formas capitales a altura de x; útiles para DOP si la fuente tiene versalitas de verdad.
• Ligadura: letras unidas (fi, fl); bien en un título, irrelevante en un precio.
• Líder de puntos: una línea de puntos del plato al precio; del color del texto, no un gris pálido.
• Viuda: una última palabra sola en una línea; peor en una carta que en una novela, cada línea es un plato.
• Huérfana: una primera línea sola arriba de una columna; evite partir un plato en el pliegue.
• Columna de precios: la alineación vertical de importes; léala sola en la prueba.

Color, archivos y máquina

• CMYK: las cuatro tintas de proceso del offset y de la mayoría de máquinas digitales; la pantalla es RGB, el archivo de impresión no.
• Fogra39 / ISO Coated v2: un perfil estucado europeo habitual; pónganse de acuerdo en uno y quédense.
• Tinta directa: una tinta extra (un rojo de marca, un oro); cuesta más y debe nombrarse en el archivo.
• Negro rico: un negro construido con C, M, Y y K; para fondos, no para 8 pt.
• Registro: la alineación de las cuatro tintas; las marcas de corte suelen servir también de cruces de registro.
• Sobreimpresión: tinta impresa sobre tinta; el negro a menudo sobreimprime para que no aparezcan huecos si el registro resbala.
• Reserva (knockout): lo contrario — un hueco en el fondo para el tipo; hace falta para texto claro sobre fondo oscuro.
• 300 dpi: la resolución de imagen habitual al tamaño final; una foto web a 72 dpi se verá blanda.
• Vectorial: tipo y logos como trazados, nítidos a cualquier tamaño.
• Mapa de bits: las fotos en píxeles; tienen una resolución y un punto en el que se rompen.
• PDF/X: una familia de PDF orientada a máquina, fuentes incrustadas, sorpresas aplanadas.
• Fuentes incrustadas: incluirlas en el PDF para que la máquina no sustituya Arial.
• Imposición: cómo se sientan las páginas en el pliego; un díptico que se lee al revés suele ser un error de imposición.
• Anverso / reverso: las dos caras de una hoja; compruebe ambas antes de aprobar.
• Folio: un número de página; las cartas rara vez lo necesitan, una fecha de versión en 6 pt es más útil.

La carta como documento de sala

• Título de sección: la palabra que agrupa platos; cinco a siete títulos en una carta es un rango útil.
• Menú / menú del día: una secuencia fija a precio fijo; horarios y reglas en el mismo objeto.
• Cubierto: un importe declarado, no una sorpresa; escríbalo como número.
• Leyenda de alérgenos: la clave de las 14 sustancias del reglamento 1169/2011; bilingüe si la carta lo es.
• Copa de la casa: la copa por defecto; una palabra, no un trofeo.
• Plato firma: el plato por el que se conoce la cocina; no tiene que ir primero, pero debe encontrarse.
• Margen de contribución: precio de venta menos el coste del plato; el número detrás de la ingeniería de carta.
• Ingeniería de menú: ordenar platos por popularidad y margen, luego usar posición y diseño para ayudar a los que quiere.
• Archivo fuente: el original editable; uno solo, exportaciones de impresión y web desde él, no tres listas.

Palabras para llevar a la prueba

No necesita los sesenta en cada trabajo. Necesita sangrado, formato de corte, seguridad, CMYK, 300 dpi, fuentes incrustadas y un hendido en un díptico de 350 g casi cada vez que imprime. Necesita altura de x, interlineado, cifras alineadas y una columna de precios cada vez que compone. Las palabras de sala — menú, cubierto, leyenda de alérgenos, contribución — son lo que convierte el archivo en un documento de servicio en vez de un póster. Cuando vuelve una prueba, léala con esta lista en el bolsillo. Si una palabra del presupuesto no está en la carta, pregunte qué le está haciendo al objeto en la mano del cliente.

En Menu Atelier la exportación ya aplica 3 mm de sangrado, marcas de corte y un PDF CMYK a 300 dpi, las fuentes viajan con el archivo, y un díptico va hendido cuando pide impresión en 350 g mate; la vista 3D está para que la imposición y el orden de páginas se vean antes de aprobar.