Menú del Día de la Madre y comidas familiares: diseñar para tres generaciones
Diseñar un menú del Día de la Madre o de celebración familiar legible por tres generaciones en la misma mesa: cuerpo grande, menú con opciones, carta infantil e impresión.
La comida del Día de la Madre es el único servicio en el que una mesa de ocho reúne a tres generaciones, y el menú tiene que leerlo una señora de 75 años sin sus gafas, un padre distraído y un niño de siete años que quiere saber si hay patatas fritas. La mayoría de los restaurantes lo tratan como cualquier otro domingo y entregan la carta habitual. Las mesas que funcionan bien tienen una carta construida para ese grupo: un menú cerrado, pocas opciones, letra grande, una opción infantil que no es un parche. Así se diseña, y así la misma carta sirve para todas las celebraciones familiares que acoja durante el año.
Una carta para la mesa, no una por comensal
Las comidas familiares se negocian en grupo. Una persona lee en voz alta, los demás aprueban o protestan, la abuela pregunta qué significa una palabra. Diseñe para eso. Una carta A4 vertical, hoja simple o díptico, con el menú cerrado en el frente, se comparte mejor que ocho tarjetas A5. Una o dos cartas por mesa, más una pequeña carta infantil por niño, es la cuenta correcta.
La tipografía tiene que funcionar para el lector más mayor de la mesa. Texto a 11-12 pt, no los 9 pt de su carta de noche. Interlineado al 135 % o más. Tinta oscura sobre papel claro y mate; nada de texto gris, nada de negativo, nada de pesos finos. Títulos de pase a 16-18 pt para que los pases se vean desde el otro lado de la mesa. Una carta bien compuesta a 11 pt no es infantil; es el tamaño al que se imprimen la mayoría de los libros.
La estructura de un menú de celebración
El menú cerrado con opciones es el formato natural: tres pases, dos o tres opciones por pase, un precio por adulto. Mantenga opciones realmente distintas (un pescado, una carne, un plato vegetariano) en lugar de tres variaciones del asado. Liste los pases en vertical en el orden en que se sirven, con las opciones sangradas bajo cada uno, para que un comensal pueda recorrer la carta con el dedo y encontrar su comida.
- Cabecera con la ocasión y la fecha, para que la carta sea claramente la de hoy y pueda retirarse mañana.
- Tres pases, opciones sangradas, de 12 a 15 palabras de descripción cada una, no más.
- Un precio de adulto, grande, con lo que incluye: café, una copa, IVA y servicio.
- La opción infantil en un bloque claramente separado o en su propia carta, con su propio precio.
- La línea de alérgenos exigida por el Reglamento 1169/2011 y una frase sobre cómo se gestionan las alternativas; los grupos familiares suelen incluir a alguien con una restricción.
- Espacio al pie: una carta de celebración no debe estar llena hasta los bordes.
Una carta infantil que merezca guardarse
La carta infantil es donde la mayoría de los restaurantes pierde el hilo: una hoja fotocopiada con un dibujo animado y tres fritos. Una buena carta infantil es pequeña (A6 o A5), impresa en el mismo papel que la de adultos, con la misma tipografía, con platos reales descritos en palabras llanas: pollo asado con patatas, pasta con tomate, pescado con guisantes. Añada una zona en blanco o un dibujo a línea sencillo para colorear, impreso en gris claro para que no compita con el texto.
Imprímala en papel sin estucar de 250 a 300 g; los niños dibujan encima, y el papel sin estucar acepta el lápiz. En 20-40 ejemplares cuesta de 30 a 60 € y dura para todas las celebraciones de la temporada.
Tono y paleta, sin las flores
Las cartas del Día de la Madre invitan al mismo kitsch que San Valentín: flores, rosa, tipografía caligráfica. Prescinda de ellos. Una carta de celebración luce mejor como su identidad habitual en versión más clara y luminosa: papel blanco o crema, su tipografía de siempre, un solo color de acento suave (un rosa empolvado a 5/30/15/0 en CMYK si insiste, o un amarillo cálido, o simplemente su color de marca). Si hay ilustración, un solo dibujo botánico a línea en tamaño pequeño es suficiente.
Escriba la cabecera con sencillez: "Domingo 3 de mayo, comida del Día de la Madre". Evite el texto de tarjeta de felicitación en el cuerpo. La calidez viene de la cocina y del servicio, y de una carta que una abuela puede leer sin ayuda.
Una plantilla, muchas celebraciones
La carta que construye para el Día de la Madre es la misma que necesita para el Día del Padre, las comuniones, los bautizos, las graduaciones y los cumpleaños. Mantenga la maquetación y cambie la cabecera, la fecha y unos cuantos platos. Los restaurantes que reciben familias con regularidad deberían tener esta plantilla lista en sus archivos, con una versión de menú de tres pases y otra de comida para compartir.
La economía es sencilla. Una carta de celebración se imprime en tiradas de 20 a 40 para un solo día; en cartulina de 350 g y a precios de digital de tirada corta, son de 60 a 150 € por ocasión, carta infantil incluida. Conservar la plantilla significa que el coste de diseño se paga una vez y cada nueva ocasión es solo un cambio de contenido.
Plazos, cantidades y un atajo
Las celebraciones familiares se reservan con dos o tres semanas de antelación, y los clientes quieren ver el menú antes de reservar. Publique el PDF tres semanas antes, congélelo dos semanas antes y envíe los archivos a imprenta con 5-8 días laborables de margen. Imprima una carta por cada cuatro comensales más un 30 %, y una carta infantil por niño previsto más algunas de reserva.
En Menu Atelier puede guardar una plantilla de celebración junto a sus cartas habituales, cambiar la cabecera y los platos para cada ocasión, subir el cuerpo en la descripción del ambiente ("grande, fácil de leer, para una comida familiar") y comprobar la carta A4 en 3D a tamaño real antes de exportar; el mismo proyecto puede producir la carta infantil A5 en el mismo estilo. Imprimir y enviar en cartulina mate soft-touch de 350 g cuesta 99 € más 10 € por carta, entregada en 5-8 días laborables en toda la UE.