Semana de restaurantes y menús a precio fijo: un diseño que vende el formato
Cómo diseñar una carta de semana de restaurantes o de precio fijo para que la tarifa se sostenga, las elecciones queden claras y la oferta no se confunda con la carta de casa.
Una carta a precio fijo tiene una cifra que defender. Semana de restaurantes, menú de invierno, almuerzo a 39 €: el cliente debe ver la estructura (cuántos pases, qué está incluido) antes de ver los platos, o comparará cada plato con la a la carta y decidirá que le han recortado. La mayoría de estas cartas fallan por parecer una carta de noche más corta con una insignia. Necesitan su propio objeto: un programa corto, un precio claro y una fecha de fin. Este artículo va de ese objeto.
Muestra el esqueleto antes de la comida
Tres pases, 39 €, café incluido, maridaje +18 €. Ese bloque va bajo el título, en un cuerpo mayor que cualquier nombre de plato, antes de listar un solo plato. Los clientes deciden quedarse o irse en ese bloque. Si enterras 39 € al pie, junto a una línea de servicio, has escondido la única razón de ser de esta carta.
Luego lista por pase, no por las secciones de casa. Entrante, principal, postre. Dos o tres opciones por pase son el máximo útil en una carta de semana. Cinco opciones son una a la carta disfrazada y aplastarán la cocina a la 13 h. Si un plato está también en la carta de noche, dilo solo si cambia la ración o la guarnición; si no, invitas la comparación que no puedes ganar.
Haz que el precio parezca una decisión, no un adhesivo de oferta
Compón la cifra en la misma familia que el resto de la carta, dos o tres escalones más grande (18 a 24 pt en A5), no en un estallido, una bandera o un círculo rojo. Un precio fijo es un formato, no una cabecera de supermercado. Las old-style van a este tamaño si las usas en la carta de casa; las lining son más claras si la carta se fotografiará y recortará.
Di qué incluye el número en una línea: tres pases, agua, café. Di qué no incluye: vino, suplementos, el queso si va aparte. Las reglas de la semana suelen prohibir un suplemento de 12 € en el principal; si no puedes evitarlo, no debiste poner bogavante en una carta de 39 €. La honestidad aquí es diseño.
- El esqueleto primero: número de pases, precio, qué está incluido
- Dos o tres opciones por pase, nunca una a la carta escondida
- Precio en el tipo de casa, grande, sin estallido ni adhesivo
- Fecha de fin en la carta para que no se sirva la oferta de la semana pasada
Evita que la tomen por la carta de casa
Mismo tipo, mismo logo, misma cartulina: esa es la familia. Distingue con una palabra y una fecha («Semana de restaurantes, 3–16 de marzo» o «Menú 39 €, hasta el 30 de enero») bajo el nombre y, si puedes, con un formato un poco más pequeño. A5 para la oferta, A4 para casa, es una señal física que el equipo ve desde el pase. No imprimas la oferta al dorso de la carta de noche. Los clientes pedirán por la cara equivocada y pasarás el servicio disculpándote.
Si la promoción es solo al mediodía, dilo en la misma línea que la fecha. Un cliente de noche al que le das una carta de 39 € a las 20 h se sentirá afortunado o barateado; ninguno de los dos debe quedar al azar. El menú del día habitual y la carta de la semana son dos objetos; no los fusiones.
El vino y la segunda cifra
Un maridaje a +18 € o una lista corta de tres copas basta. Ponlo bajo el esqueleto o al dorso. No cuelgues una lista de 40 referencias a una carta de semana; frena la mesa que quieres rotar. Si la semana va de descubrir, una línea de vino de casa incluido es una oferta más fuerte que una bodega que no van a leer.
Papel, tirada y el lunes siguiente
Estas cartas viven dos semanas. Imprime en el 350 g de casa si la oferta es un punto de honra; imprime en un 250 g más barato si las vas a tirar el 17. El soft-touch se pierde en una pila que muere un domingo por la noche. Calcula la tirada sobre cubiertos, no sobre el optimismo: 80 ejemplares para una promo de almuerzo de 12 días en una sala de 40 cubiertos bastan si reimprimas una vez. A 99 € más 10 € el ejemplar, una segunda treintena es más barata que quedarte sin cartas el sábado que era el punto.
Pon la fecha de fin en el nombre de archivo (rivoli-sr-2026-03-16) y archívalo a la mañana siguiente. El plato que era gancho de la semana no debe quedarse en un PDF que alguien encuentre en julio.
Una carta corta que hace un solo oficio
Esqueleto, unas pocas opciones reales, un precio que parece tipografía, una fecha que termina. Eso es un precio fijo. Todo lo demás (insignias, adhesivos, un segundo menú escondido debajo) es cómo la semana de restaurantes empieza a parecer un saldo. Diseña la carta como si los 39 € fueran una degustación, no un cupón.
En Menu Atelier duplicas el diseño de casa, recortas la lista a los tres pases, fijas los 39 € bajo el título, pasas a A5 y pides una tirada corta; cuando acaba la semana archivas la versión y la carta de noche sigue siendo la carta de noche.