Tarjetas de menú de boda: acordar papelería y lugar

Una tarjeta de menú de boda es el único menú que imprimiréis jamás que es también un recuerdo, fotografiado cuarenta veces antes del primer plato y guardado en un cajón durante años. Es también aquel en el que el cliente no es un restaurante sino una pareja, con una papelería, un planner y una paleta de color sobre la que discuten desde febrero. Esta guía es para el restaurante o el catering que tiene que producir esa tarjeta: cómo acordar lo que ya existe, qué poner, qué tamaños y papeles se comportan en una mesa de boda, y cuántas imprimir.

La tarjeta pertenece a la papelería, no al restaurante

La identidad de vuestro restaurante no va en un menú de boda. La tarjeta forma parte de una suite que empezó con el save-the-date y la invitación y continúa con los marcasitios y el seating. Pedid a la pareja o a su papelería tres cosas: las tipografías (idealmente los archivos de fuente o al menos los nombres), los colores exactos (valores Pantone o CMYK, no una captura) y cualquier motivo o monograma en vectorial.

Si las invitaciones eran letterpress sobre papel de algodón, el menú no debe ser impresión digital brillante sobre cartulina blanca. Rara vez igualaréis el proceso, pero podéis igualar el tono: un papel mate, sin estucar, ligeramente texturado, en el mismo tono que la invitación, recorre el 90 % del camino. Vuestro logotipo, si aparece, va a 6 pt en el dorso.

Tamaños que funcionan en una mesa de boda

Las mesas de boda están llenas: bajoplatos, cristalería, flores, detalles, marcasitios. Una tarjeta alta y estrecha se cuela entre todo eso mejor que una ancha. Los formatos clásicos son tipo DL (unos 100 × 210 mm), 105 × 297 mm (un tercio de A4 a lo largo, que se corta con economía de hojas A4) y A5 vertical. Para un menú de cinco a siete platos con un vino por plato, 105 × 297 mm es el punto dulce: un plato por bloque, mucho aire, de pie o tumbada sobre el bajoplato.

Una tarjeta por comensal es la norma y sirve también de parte del cubierto. Algunas parejas quieren una por pareja o por mesa para ahorrar; el ahorro es pequeño a estas cantidades y la mesa se ve menos acabada. Imprimid por comensal.

• Tarjeta slim 105 × 297 mm: cinco a ocho platos, 300 a 350 g, el mejor valor por unidad.
• A5 vertical (148 × 210 mm): menús más cortos, o cuando la tarjeta lleva una bienvenida en el dorso.
• A6 (105 × 148 mm): menús de cóctel o buffet con pocas líneas, o tarjeta metida en una servilleta.
• A5 plegado (A4 plegado una vez): cuando el menú necesita una cubierta con los nombres de la pareja y un interior completo para comida y vinos.

Tipo y contenido: menos de lo que la pareja quiere

Las parejas llegan con una lista larga de cosas para la tarjeta: nombres, fecha, una cita, el orden de la ceremonia, el menú, los vinos, un texto de agradecimiento. La tarjeta no puede llevarlo todo y seguir pareciendo la invitación que debe acompañar. Dejad la tarjeta de menú para el menú: los nombres o el monograma de la pareja, la fecha, los platos, los vinos y una línea para la información dietética. Todo lo demás va en una tarjeta de bienvenida aparte.

Componed los nombres de plato a 11-12 pt y las descripciones a 9-9,5 pt; los invitados de boda leen con luz baja de noche después del cava. Las tipografías script son casi obligatorias en este género y casi siempre se usan mal: usadlas para los nombres y la palabra « Menú » a 24 pt o más, nunca para los platos. Las descripciones deben ser cortas y legibles, 8 a 14 palabras, en una serif o una sans limpia que haga eco de la invitación.

Tarjetas personalizadas y notas dietéticas

La tendencia más útil en menús de boda es la tarjeta personalizada: el nombre de cada invitado impreso arriba, de modo que la tarjeta es también el marcasitios, y las elecciones dietéticas impresas debajo (vegetariano, sin marisco, pescado preencargado). Ahorra a la cocina y al servicio la ruleta de preguntar quién pidió qué, y a los invitados les encanta. Hace falta una lista de invitados limpia con las elecciones finales dos semanas antes del día, y un proceso de impresión que gestione datos variables, que la digital hace con facilidad.

La información de alérgenos sigue siendo obligatoria en un evento de catering bajo el Reglamento 1169/2011; una línea discreta al pie, « hablad con un miembro del equipo sobre alérgenos », junto con la línea dietética personalizada, lo cubre con elegancia.

Papeles y acabados que fotografían bien

Las tarjetas de boda se fotografían a luz de día y a la luz de las velas. Papeles mate, sin estucar, texturados de algodón o soft-touch quedan bien en ambas y nunca deslumbran. Gramaje 300 a 350 g para que la tarjeta se sostenga o quede plana sin ondularse. Colores: blancos cálidos, marfil, blush y piedra pálida son los de trabajo; los colores profundos como fondos enteros muestran rozaduras y huellas para cuando llegan los entrantes.

El foil, el letterpress y el pintado de canto son hermosos y caros; a 80-150 tarjetas añaden 200 a 500 € al trabajo. Si el presupuesto es justo, poned el dinero en el papel y dejad la impresión sencilla. Una impresión a un color sobre un papel hermoso se lee más cara que una cuatricromía sobre uno barato.

Cantidades, pruebas y el calendario

Imprimid el número de invitados más un 10 %: las tarjetas se doblan, se manchan y se las llevan los primos. Para 120 invitados, pedid 130 a 135. Producid siempre una prueba impresa en el papel final tres semanas antes de la boda y enviad una foto a la pareja; un color que en pantalla estaba bien junto a la invitación puede ir un tono desviado en papel, y tres semanas dejan tiempo para corregirlo.

El calendario realista: contenido y lista de invitados cerrados dos semanas y media antes, prueba aprobada dos semanas antes, archivos enviados con 5 a 8 días laborables para impresión y entrega, tarjetas en mano tres o cuatro días antes de la boda. En Menu Atelier podéis fijar los colores y tipografías de la pareja como estilo, pegar los platos y los vinos, pasar al formato slim o A5 y previsualizar la tarjeta en 3D sobre una mesa antes de imprimir nada; imprimir y enviar en cartulina mate 350 g soft-touch es 99 € más 10 € por tarjeta, que para una boda de 120 invitados queda alrededor de 1.400 € por una tarjeta que encaja con el resto del día.