Allineare i prezzi nel menù: puntini, colonna a destra o prezzo nel testo
I tre modi di posizionare i prezzi nel menù di un ristorante, cosa cambia ciascuno nel confronto tra i piatti, e i dettagli tipografici che li fanno sembrare finiti.
Dove sta il prezzo sulla riga decide come l'ospite legge il tuo menù: come una lista di piatti con i prezzi accanto, oppure come una colonna di numeri con i piatti accanto. Non è una differenza piccola. Le tre soluzioni abituali (una colonna di prezzi collegata da puntini, una colonna allineata a destra senza puntini, e il prezzo inserito nel testo subito dopo la descrizione) producono ciascuna un comportamento di lettura diverso, e ciascuna ha regole tipografiche che separano un menù curato da un documento Word.
I puntini di conduzione: il classico da trattoria e il suo costo
Una fila di puntini che porta dal nome del piatto al prezzo è la soluzione più antica, ed è onesta: aiuta l'occhio a collegare le due estremità di una riga lunga. Comunica anche mensa, trattoria, osteria o griglieria, e trasforma la colonna dei prezzi nell'elemento più visibile della pagina. Ogni nome di piatto finisce in una pista che punta a un numero.
Se il tuo posizionamento è il rapporto qualità-prezzo e gli ospiti vengono proprio per confrontare, i puntini aiutano. Una trattoria con il piatto del giorno a 12 € e la tagliata a 19 € guadagna a rendere la colonna facile da scorrere. Se i tuoi prezzi sono nella fascia alta del quartiere, i puntini lavorano contro di te invitando al confronto verticale che gli esperti di menu engineering passano la carriera a evitare.
Come comporre correttamente i puntini
- Usa una vera tabulazione con caratteri di riempimento nel tuo software, mai una fila di punti digitati: sono irregolari e si spostano appena cambia il nome del piatto.
- Distanzia i puntini: una conduzione con punti ogni 2-3 pt sembra più leggera dei punti attaccati di default.
- Lascia almeno un em tra l'ultima lettera del piatto e il primo punto, e tra l'ultimo punto e il prezzo.
- Allinea i puntini a una griglia di base così che le file si allineino verticalmente tra un piatto e l'altro; puntini sfalsati sembrano subito sciatti.
- Componi la conduzione nel peso della descrizione, uno o due toni più chiara se stampi in più di un colore.
La colonna allineata a destra senza puntini
Togliere i puntini e tenere i prezzi a bandiera destra lungo il margine è la scelta di default della maggior parte dei menù contemporanei. È più pulito, il prezzo resta leggibile e la colonna resta ordinata. Il problema è lo stesso dei puntini, solo più debole: i prezzi si impilano, e un ospite può far scorrere il pollice lungo il margine destro e individuare il piatto più economico in tre secondi.
La colonna a destra funziona solo se il nome del piatto è abbastanza corto perché l'occhio raggiunga il prezzo senza perdere la riga. Su un A4 a colonna singola a 10 pt, la distanza tra un piatto di cinque parole e il suo prezzo può arrivare a 12 cm; il lettore collega il prezzo sbagliato al piatto sbagliato, e questo genera reclami veri alla cassa. In A5 o su due colonne in A4 la distanza scende a 5-6 cm e l'impaginazione funziona.
Usa cifre tabellari (tutte della stessa larghezza) per una colonna a destra, così i decimali si allineano; usa la tabulazione decimale perché 9,50 e 12,50 si allineino sulla virgola. Se mostri euro interi, elimina i decimali ovunque e non scrivere mai 12,00.
Il prezzo nel testo: la scelta dell'alta cucina
Mettere il prezzo alla fine della descrizione, dopo uno spazio o un separatore leggero, nello stesso corpo e peso della descrizione, è ciò che fanno oggi quasi tutti i menù di alta cucina e di bistrot gastronomici. Il numero diventa parte della frase sul piatto invece che una voce di tabella. L'ospite legge prima la descrizione, comincia a desiderare, e poi vede il prezzo.
Le ricerche della Cornell citate di solito su questo punto hanno osservato che togliere la colonna visiva e il simbolo della valuta spingeva leggermente in alto la spesa. L'effetto è modesto, non magico, ma non costa nulla e appare più elegante, ed è per questo che è diventato la norma sopra una certa fascia di prezzo.
Il prezzo nel testo ha un requisito rigido: le descrizioni devono avere lunghezze simili, altrimenti i prezzi finiscono sparsi per la pagina in posizioni casuali e il menù sembra disordinato. Non è adatto nemmeno a un menù con più di una dozzina di voci per facciata, perché il lettore non riesce più a confrontare nulla e comincia a sentirsi perso.
Dettagli tipografici per il prezzo nel testo
Separa il prezzo dal testo con due spazi, un trattino medio con spazi, o semplicemente uno spazio un po' più largo, mai con una virgola. Togli il simbolo dell'euro o rendilo molto leggero. Componi le cifre nello stesso carattere della descrizione; le cifre minuscole o elzeviriane (che stanno all'altezza della x, con discendenti su 3, 4, 5, 7 e 9) si fondono splendidamente nel testo e sono il segno di un menù editoriale ben composto.
L'ibrido che funziona per la maggior parte dei ristoranti
Tra la colonna da trattoria e il sussurro dell'alta cucina, c'è una soluzione che uso sulla maggior parte dei menù di bistrot e trattorie: il prezzo sta sulla stessa riga del nome del piatto, allineato a destra, ma nello stesso corpo e peso del nome, senza puntini e senza grassetto. La descrizione corre sotto in un corpo più piccolo. La colonna esiste ma non grida, e nome del piatto e prezzo si leggono con un solo sguardo perché condividono la riga.
Questo ibrido tollera descrizioni di lunghezza diversa, funziona a una o due colonne, e tiene il prezzo dove l'ospite che lo cerca lo troverà senza dover cacciare. Rende facili anche i prezzi multipli (calice e bottiglia, mezza porzione e porzione intera): due sottocolonne allineate a destra con una piccola riga di intestazione in cima alla sezione. Il coperto, invece, va in una riga a parte in fondo, mai nella colonna dei piatti.
Decimali, simboli e cifre
- Decidi un solo formato per tutto il menù: 12 oppure 12,50, e non mescolare mai 12 e 12,00.
- Se mostri i centesimi, mostrali in tutta la sezione così i decimali si allineano; un 9,5 isolato tra numeri interi rompe la colonna.
- Preferisci cifre tabellari allineate in colonna e cifre elzeviriane proporzionali nel testo.
- In italiano il simbolo dell'euro va dopo il numero con uno spazio (12 €); tieni la regola su tutto il menù, vini e coperto compresi.
- Non lasciare mai che un prezzo vada a capo né che una conduzione sfori nel margine: controlla ogni riga al 100 % su una prova.
Scegli l'allineamento che corrisponde ai tuoi prezzi
La risposta giusta dipende da cosa vendi e da quanta fiducia hai nel numero. Economico e orgoglioso di esserlo: puntini o colonna netta. Fascia media con descrizioni vere: l'ibrido, prezzo sulla riga del nome. Premium, menù corto e un argomento per ogni piatto: nel testo, senza simbolo. Qualunque cosa tu scelga, decidila una volta e applicala a tutte le sezioni, bevande comprese, perché cambiare allineamento a metà menù è l'unica cosa che ogni ospite nota.
In Menu Atelier ciascuno degli otto stili applica una di queste convenzioni in modo coerente, da Café Chalk con i suoi puntini a Fine Dining Editorial con i prezzi nel testo, e puoi passare dall'uno all'altro o da A4 ad A5 con un clic e guardare la colonna dei prezzi ricomporsi in 3D prima dell'esportazione.