PDF, PNG, GLB, JSON: a cosa serve ogni export del menù

I titolari chiedono «il PDF» come se un menù fosse un solo file. Un ristorante che gira ha bisogno di quattro tipi di file, e mandare quello sbagliato è il modo in cui un post social parte sfocato, una ristampa perde le correzioni della settimana, o un'anteprima 3D non si apre sul portatile di un collega. Questo articolo noma ogni export, a cosa serve e l'errore che gli appartiene. Se tieni una sola regola: stampa dal PDF, posta dal PNG, archivia la fonte.

Il PDF di stampa: 300 dpi, CMYK, sangue, crocini

È il file che diventa carta. Dovrebbe essere un PDF/X-1a o un PDF semplice con font incorporati, colore convertito in CMYK (Fogra39 / ISO Coated v2 è il bersaglio europeo abituale per cartoncino patinato), pagine al formato di taglio più 3 mm di sangue su ogni lato, e crocini fuori dal sangue. Il testo è in outline o incorporato, mai una sostituzione Helvetica mancante. Le immagini, se ci sono, stanno a 300 dpi alla misura di stampa. Un QR è largo almeno 20 mm.

Non mandare questo file a Instagram. Non aprirlo in un browser, fare uno screenshot e chiamarlo versione web. Il sangue si vedrà come un bordo sporco e i crocini entreranno nel frame. Non editare i prezzi in un PDF di stampa se non ti piace ricostruire il design il mese prossimo. Il file di stampa è un output, non una fonte.

PNG per faccia: la foto della card

Un PNG di ogni faccia, rifilato, senza sangue né crocini, a 150–300 dpi, è ciò che posti, ciò che metti sul sito e ciò che mandi al giornalista che ha chiesto «il menù». Qui l'RGB è corretto. sRGB, non un Display P3 a caso che impallidirà su Android. Se la card è un bifold, esporta copertina e spread interno come immagini separate, più un fronte appiattito se ti serve una sola miniatura.

Dimensiona il lato lungo ad almeno 1600 px per il social, 2400 px se il testo è piccolo. Un PNG esportato a 800 px da una miniatura di generatore non porterà descrizioni in 9 pt. Non mettere un PNG in macchina. Non ha sangue, è RGB, e a 72 dpi sembrerà uno screenshot, perché lo è.

• PDF: solo stampa. CMYK, 300 dpi, 3 mm di sangue, crocini, font dentro.
• PNG: solo schermi. RGB, rifilato, un file per faccia, 1600 px o più sul lato lungo.
• GLB: l'oggetto 3D per l'anteprima, un pitch o un viewer sul sito. Non per la stampa.
• JSON (o la fonte editabile): piatti, prezzi e regole di design. È ciò che apri a settembre.

GLB: perché un modello 3D sta in una cartella di menù

Il GLB è un file 3D compatto. Tiene la geometria della card (foglio singolo o bifold), le texture di ogni faccia e abbastanza informazione perché un browser o un telefono faccia ruotare l'oggetto. Lo usi per giudicare piega, gutter e scala prima di stampare, per mostrare la cosa fisica a un investitore o a un padrone di casa, o per mettere un viewer sul sito così un ospite apre la card dal divano.

Non mandi un GLB a una macchina da stampa. Non editi il testo dentro. Se l'anteprima sembra sbagliata, torni alla fonte, cambi il design ed esporti un nuovo modello. Tratta il GLB come una fotografia dell'oggetto che capita di poter ruotare. Tienilo accanto al PDF della stessa data così sai sempre quale anteprima combacia con quale file di stampa.

Quando sarebbe bastato un JPEG

Uno still della copertina, esportato dalla vista 3D, è spesso più utile su una pagina di prenotazione del modello live. Non tutti gli ospiti trascineranno una card sul telefono. Offri entrambi: un PNG per il lazy load, un GLB per i curiosi. Non sostituire il menù leggibile (PDF o HTML) con un modello che nessuno può cercare.

La fonte: JSON, o ciò che potrai aprire dopo

La fonte è il file che sa ancora che i piatti sono dati. Un export JSON che elenca nome, descrizione, prezzo, sezione, allergeni e i parametri di design (formato, stile, frase di atmosfera) permette di rigenerare la stagione prossima senza ridisegnare. Se lo strumento dà solo un PDF, non hai una fonte; hai un'immagine dell'inverno scorso. I cambi prezzo diventano allora un weekend in InDesign o la ristampa di un file che hai paura di toccare.

Nomina la fonte con lo stesso schema del PDF: locale, servizio, lingua, data. Tieni una fonte corrente per card. Archivia quella di ieri. Non avere mai due JSON «finali». Quando un membro dello staff manda «il menù», manda il PNG o il PDF di stampa, non la fonte. La fonte è un oggetto interno, come la cartella delle ricette. Il coperto, se lo applichi, sta nei dati della fonte, non disegnato a mano sul PNG.

Chi riceve quale file

La tua tiratura, o lo stampatore locale che usi già per altri lavori, riceve il PDF di stampa. Il sito e Instagram ricevono PNG. Il widget di prenotazione può prendere un PDF da scaricare più un PNG di copertina. Un designer che assumi per una carta vini compagna riceve la fonte e il PDF corrente, non uno screenshot. Un giornalista riceve un PNG e una lista piatti in testo, perché la batterà comunque e non vuoi vederlo ritagliare i crocini.

Lo staff riceve una plastificazione? No. Lo staff riceve un PNG datato sul tablet del passe e una pila della stampa corrente. Quando giugno sostituisce maggio, cancella maggio dal tablet la mattina in cui arriva la nuova pila. L'igiene dei file è igiene di servizio.

Un bundle, quattro mestieri, niente confusione

Chiedi tutti e quattro ogni volta che la lista cambia, anche se intendi solo postare una story. Il costo di generare il set è nulla rispetto al costo di scoprire a ottobre che l'unico file che hai è un JPEG arrivato da WhatsApp. Stampa dal PDF. Posta dal PNG. Gira il GLB. Edita la fonte. Questo è tutto il sistema.

In Menu Atelier il bundle di download è costruito così apposta: un PDF a 300 dpi con 3 mm di sangue e crocini, un PNG per faccia, un GLB del modello 3D che hai già girato nel browser, e una fonte editabile, 99 € una volta per menù, così il file che stampi, quello che posti e quello che editi a novembre non sono tre design diversi.