Cordonatura e piega: perché i menù piegati si crepano e come evitarlo
Perché la piega di un menù a due ante si crepa e mostra il bianco, cosa fa davvero la cordonatura, quali cartoncini si piegano puliti e come progettare il dorso perché duri.
Prendete un menù piegato a metà che sta sui tavoli da una settimana e guardate il dorso. Se c'è una riga bianca frastagliata lungo la piega, il cartoncino si è crepato al momento della piegatura, e ogni cliente legge dal primo giorno un menù che sembra logoro. Il rimedio non è una carta più pesante, che peggiora le cose, né una più leggera, che rende il menù floscio. È una vera cordonatura prima della piega, più un paio di abitudini grafiche intorno al dorso. Ecco cosa succede davvero nel cartoncino e cosa chiedere al tipografo.
Cosa si crepa, e perché i cartoncini pesanti si crepano di più
La carta è un materasso di fibre tenute insieme da legami idrogeno. Quando piegate un foglio, l'esterno della piega si allunga e l'interno si comprime. Su una carta da 120 g l'allungamento è minimo e le fibre reggono. Su un cartoncino da 350 g la superficie esterna deve allungarsi intorno a un'anima molto più spessa, le fibre esterne si rompono e la patina o il toner che ci sta sopra si spacca. Quella spaccatura è la riga bianca: fibra nuda dove prima c'era l'inchiostro.
Due cose peggiorano il fenomeno. Prima, il senso della fibra: la carta si piega pulita lungo la fibra e fa resistenza di traverso. Un menù a due ante con la piega contro fibra si creperà anche con una buona cordonatura. Seconda, patine e toner digitale sono pellicole fragili; più inchiostro c'è sul dorso, più la frattura è visibile. Una copertina scura su un cartoncino patinato pesante, piegata contro fibra senza cordonatura, è il caso peggiore, ed è anche il menù più diffuso sui tavoli dei ristoranti.
Cordonatura a rotella e cordonatura a matrice: non sono la stessa cosa
I termini si confondono, ma i processi sono diversi e la differenza si vede sul menù. La cordonatura a rotella è un'incisione o un'impronta poco profonda fatta da una ruota o da una lama; indebolisce la superficie perché la piega avvenga dove volete. La cordonatura a matrice preme il cartoncino tra un filetto e una contromatrice, spostando le fibre in un canale arrotondato senza tagliarle. Il canale comprime l'anima così la superficie esterna non deve allungarsi tanto.
- Cordonatura rotativa a rotella: veloce, economica, adeguata fino a 200-250 g. Sui 350 g lascia una cerniera che si crepa comunque sulle carte patinate.
- Cordonatura a filetto e matrice (tipografica o con cordonatrice): lo standard dai 300 g in su. Il canale mantiene intatto il toner e la piega si apre piatta.
- Verso della piega dopo la cordonatura: il rilievo del cordone deve stare all'interno della piega. Piegate al contrario e annullate il vantaggio.
Chiedete al vostro tipografo se cordona a rotella o a matrice, e su quale macchina. Se la risposta è una rotella sulla piegatrice, aspettatevi crepe visibili su un cartoncino patinato da 350 g. Se la risposta è una cordonatura a matrice, siete tranquilli. Regola pratica: sopra i 250 g serve una cordonatura vera, sopra i 300 g senza eccezioni.
Quali cartoncini si piegano puliti
I cartoncini non patinati si piegano meglio dei patinati perché non c'è uno strato superficiale fragile da spaccare. Un 300 g non patinato con cordonatura a matrice si piega quasi senza danno visibile anche sotto un fondo scuro. I patinati opachi e semi-opachi stanno nel mezzo. I patinati lucidi e qualsiasi cosa con plastificazione sono i più fragili sul dorso; i menù plastificati spesso crepano la pellicola stessa, che poi si solleva.
La stampa digitale a toner è più soggetta alla crepa di piega dell'inchiostro offset, perché il toner fuso è uno strato plastico appoggiato in superficie e non un inchiostro assorbito. Se stampate in digitale, come la maggior parte delle piccole tirature di menù, la cordonatura diventa obbligatoria, e una vernice soft touch o opaca sopra il toner aggiunge elasticità e nasconde le microcrepe. Fogli a fibra lunga con la piega parallela alla fibra sono l'altra metà della ricetta; un buon tipografo impone il lavoro così senza che glielo chiediate.
Progettare un dorso che perdona
Anche una cordonatura perfetta mostrerà un po' di usura dopo settimane di aperture e chiusure, quindi il progetto non deve mettere nulla di fragile sulla piega. I fondi scuri al vivo sono il colpevole ovvio; un capello bianco su una copertina nera si vede dall'altra parte della sala, la stessa crepa su un fondo crema sparisce.
- Tenete una fascia di 6-8 mm su entrambi i lati della piega libera da testo, loghi e filetti fini. Nulla deve sopravvivere al cordone.
- Se la copertina è un fondo scuro, valutate di fermare il colore 3 mm prima della piega o di far correre lungo il dorso una banda più chiara che si legga come voluta.
- Evitate sfumature e fotografie che attraversano la piega sulla copertina di un menù a due ante; il salto di tono sul cordone sembra un difetto di stampa.
- Scegliete un cartoncino più leggero per le pagine interne se il menù è un libretto a due fogli; 250 g dentro, 350 g in copertina è un classico e si piega meglio.
Un ultimo dettaglio dal lato prestampa: controllate la posizione della piega nel file. Su un A4 piegato a metà il dorso cade esattamente a 148,5 mm dal bordo rifilato; se la gabbia è fuori anche di 1 mm il cordone finirà nel margine di una facciata e a filo del bordo dell'altra, e le ante sembreranno diseguali da chiuso. Posizionate la piega con una guida, non a occhio.
Cosa controllare quando arrivano i menù
Aprite lo scatolone, chiudete un menù e riapritelo piatto cinque o sei volte. Guardate il dorso sotto le luci della sala, non alla luce del giorno, perché è lì che lo vedranno gli ospiti. Una sottile linea opaca è normale su qualsiasi cartoncino e sparisce con l'uso. Una riga bianca o grigia che prende la luce è una crepa, e può solo peggiorare. Quello è il momento di parlare con il tipografo, non dopo cento menù passati sui tavoli.
Chiedete una cordonatura a matrice, non a rotella, su qualsiasi cartoncino sopra i 250 g, insistete sulla fibra parallela alla piega e tenete la grafica a 6 mm dal dorso. Menu Atelier stampa i menù a due ante su cartoncino opaco da 350 g con una piega cordonata prima della piegatura, e la finitura soft touch attenua i piccoli segni superficiali che ogni cartoncino pesante mostra sul dorso; quando guardate l'anteprima 3D, la piega è collocata al centro esatto, così la vostra gabbia e il cordone coincidono.