Versionare i menù: pranzo, cena, stagioni, lingue

La maggior parte dei ristoranti non ha un menù. Ha una card del pranzo, una della cena, una lista da terrazza, un menù di dicembre e una traduzione. Trattati come cinque lavori di design separati, quei file derivano in un mese: la cena spagnola usa un titolo più pesante del pranzo francese, la carta vini d'inverno è ancora composta nel carattere dell'estate, e qualcuno ristampa marzo da un PDF sul desktop. Versionare è l'abitudine poco glam che li tiene in famiglia. Questo articolo dice cosa bloccare, cosa variare e come nominare i file perché il martedì sbagliato non vada in macchina.

Blocca la famiglia, varia la densità

Una versione non è un nuovo design. È lo stesso accoppiamento di caratteri, la stessa palette, lo stesso logo alla stessa misura, lo stesso peso di filetto, su una lista diversa o un formato diverso. Il pranzo è di solito più denso e meno caro: un menù a 18–28 €, sei-dieci righe à la carte, un dolce breve. La cena è più lunga, con più descrizione e una colonna vini. Se ridisegni il pranzo da zero avrai un caffè e un ristorante che non si riconoscono alle 17, quando entrambe le card sono sullo stesso tavolo.

La lista dei blocchi è corta. Caratteri e corpi per titolo, piatto, descrizione, prezzo. Il colore del cartoncino e quello dell'inchiostro. La larghezza del logo in copertina, in millimetri, non «più o meno». Margine e gutter. Una volta scritto, una riscrittura stagionale è un lavoro di contenuto, non di design. Cambi i funghi con i pomodori. Non cambi il serif.

Pranzo, cena e la sovrapposizione delle 16

Se entrambi i servizi girano nella stessa sala, le card devono distinguersi a colpo d'occhio e restare ovviamente parenti. Distinguile con un solo segnale: una parolina (Pranzo / Cena, o l'orario) sotto il logo, o un tono di carta della stessa famiglia (bianco caldo a mezzogiorno, un crema un po' più profondo la sera). Non distinguerle con un altro carattere. Gli ospiti che restano noteranno la parentela; la brigata che prende la pila sbagliata noterà la parola.

Il formato può cambiare. Un menù del pranzo spesso vuole una sola faccia A5; la cena vuole un A4 o un A5 bifold. È un reflow, non un redesign. Tieni la stessa gerarchia e lascia adattare le colonne. Se la carta vini della cena non entra nel formato del pranzo, non sta sulla card del pranzo. Mettila sul retro o su un foglio suo, nello stesso carattere. Il coperto, se lo applichi, sta su tutte le versioni nella stessa riga di servizio.

• Stesso carattere, colore, misura logo e peso di filetto su ogni versione
• Un solo segnale visibile che noma il servizio (parola o tono carta), mai un nuovo carattere
• Reflow tra A4, A5, foglio singolo e bifold invece di disegnare un secondo progetto
• Vini, dolci e bambini come card satellite della stessa famiglia, non come lavori indipendenti

Stagioni senza cambio di costume

Una versione stagionale è la stessa card con una lista diversa e, al massimo, uno slittamento di palette: un verde un po' più profondo a novembre, un crema più chiaro a maggio. Non è una nuova illustrazione di zucche, né un velo d'oro per dicembre. Gli ospiti devono riconoscere il ristorante a gennaio. Se ti serve una copertina di festa per Capodanno, fanne una card di una notte e tieni l'à la carte di gennaio nell'abito della famiglia.

Pianifica la ristampa prima di scrivere i piatti. Una tiratura di 50 copie in 350 g a 99 € più 10 € l'una è un costo vero; non vuoi ristampare perché gli asparagi sono arrivati una settimana prima e la card dice ancora piselli. Lascia due o tre righe come «pesce del mercato» o un inserto datato se i fornitori corrono più del ciclo di stampa. L'inserto deve essere nello stesso carattere allo stesso corpo, stampato su un foglio più leggero se serve, mai un post-it scritto a mano su una card disegnata.

Lingue: un design, più testi

Una card francese e una inglese non sono due design. Sono un design con due stringhe. Le descrizioni crescono e si accorciano: il tedesco corre spesso il 20 per cento più lungo dell'inglese, il francese sta in mezzo, l'italiano può essere più corto se tagli gli aggettivi. Progetta per la lingua più lunga, poi componi le altre nella stessa misura. Non stringere il tracking del tedesco per farlo entrare; taglia parole.

Non mescolare mai le lingue su una riga se la sala non è davvero bilingue e la seconda lingua non è una traduzione della prima, in un peso più chiaro o un corpo più piccolo. Un nome di piatto in italiano e una descrizione in inglese è una scelta; un nome in entrambi, impilato, di solito è rumore. Le legende allergeni del regolamento 1169/2011 devono comparire in una lingua che l'ospite può leggere. Se porgi una card inglese, la legenda di quella card è in inglese.

I prezzi restano in euro

Non creare una versione in sterline di una card parigina, né una in dollari di una lisboeta, se non incassi davvero in quella valuta. La conversione sul menù è un regalo alle liti. Una valuta, cifre tabulari, stesso stile di decimali su ogni versione linguistica.

Nomina i file così la settimana scorsa non si stampa

Una cartella chiamata Menu Finale Finale 2 è il modo in cui marzo si ristampa a giugno. Usa uno schema che si possa ordinare: locale, servizio, lingua, data. Per esempio rivoli-cena-it-2026-06-12. La data è quella del visto si stampi sui contenuti, non quella in cui qualcuno ha esportato un PDF. Quando giugno è approvato, sposta maggio in un archivio. Il file di stampa che esce dal locale ha un nome e una data.

Tieni una fonte, non solo un PDF. La fonte è ciò che editerai a settembre. Il PDF è ciò che mandi questa settimana. Se l'unico file che hai è il PDF di stampa dell'inverno scorso, ricostruirai il design per cambiare tre prezzi, e la ricostruzione deriverà. Esporta un nuovo bundle dalla fonte corrente ogni volta che la lista cambia. Una fonte, molte uscite.

Un'abitudine settimanale, non un progetto

Il versioning fallisce quando lo tratti come un redesign. Funziona quando il cambio prezzo del martedì è una modifica di cinque minuti sulla fonte della cena, una rigenerazione del pranzo e una nuova data nel nome file. La famiglia resta bloccata. La pila sul passe combacia. L'ospite venuto a marzo e tornato a ottobre sa ancora dove si trova.

In Menu Atelier tieni un design e cambi formato in un clic, da A4 foglio singolo ad A5 bifold, poi generi varianti pranzo, cena o lingua dagli stessi piatti e dalla stessa atmosfera; l'anteprima 3D e l'export a 300 dpi con sangue sono identici tra le versioni, così la somiglianza di famiglia non è una speranza, è il default.