Menù art déco: geometria, oro e misura
Come progettare un menù art déco che sembri il 1928 e non una festa Gatsby: caratteri, cornici, effetti oro che reggono in CMYK, carta scura e regole di proporzione.
L'art déco è lo stile più richiesto e più maltrattato nei menù di bar e ristoranti. L'originale, dal 1925 al 1939 circa, era una questione di disciplina: simmetria, un piccolo vocabolario di forme geometriche, uno o due colori più un metallo, e molto vuoto. La versione che finisce sulla maggior parte delle liste cocktail è un motivo a ventaglio scaricato, una sfumatura oro che si stampa senape e un carattere con troppi glifi alternativi. Ecco il metodo per fare la cosa vera, compreso come mettere l'oro su un menù senza pagare la stampa a caldo.
Il vocabolario: cinque forme e non una di più
L'ornamento déco viene da una lista corta: la ziggurat a gradoni, il sole o ventaglio, lo chevron, il gruppo di linee parallele e il segmento di cerchio. Un menù ne usa al massimo due, in modo coerente. Un angolare a gradoni sulla cornice e un sole dietro il nome del locale bastano e avanzano. Aggiungete anche gli chevron e il menù comincia a sembrare un costume.
Tutto è simmetrico rispetto all'asse verticale. I titoli sono centrati, le cornici specchiate, e l'ornamento in alto ha il suo corrispettivo in basso. Se rompete la simmetria, fatelo una volta e deliberatamente, per esempio con una sola riga decentrata di maiuscoletto per l'indirizzo.
Caratteri: alti, geometrici e quasi sempre in maiuscolo
I caratteri d'epoca sono bastoni geometrici con vita alta e forte contrasto fra lettere molto larghe e molto strette: pensate alle scritte sulle facciate dei cinema degli anni Trenta. Le versioni digitali moderne esistono e quasi tutte sono ottime per titoli e nome del locale. Componeteli in maiuscolo con una spaziatura del 10–20 % del corpo; l'aria fa parte del look.
Non componete il testo corrente in un carattere déco da titolo. Descrizioni, prezzi e legenda allergeni hanno bisogno di un compagno silenzioso: un geometrico chiaro o un graziato moderno sobrio a corpo 9,5–10,5, in un solo peso. Il contrasto fra un titolo drammatico e un corpo calmo è esattamente ciò che faceva l'epoca.
- Un carattere da titolo per i titoli, un carattere da testo per tutto il resto.
- Maiuscole spaziate per i titoli; mai tutto maiuscolo nel testo.
- Cifre allineate per i prezzi, a destra, con un filetto sottile o uno spazio generoso anziché i puntini di riempimento, che appartengono a un'altra tradizione.
- Titoli di sezione fra due brevi filetti orizzontali, centrati, a corpo 12–14.
L'oro senza stampa a caldo: cosa si stampa davvero
La vera stampa a caldo costa circa 0,80–2,50 € a menù su una tirata di qualche centinaio, più un cliché una tantum da 60 a 150 €. È bella e resistente, e per una lista cocktail da 3 000 copie per il bar di un hotel vale la spesa. Per la maggior parte dei locali la domanda è come suggerire l'oro in CMYK normale.
La risposta non è una sfumatura. Le sfumature metalliche sullo schermo diventano in stampa una banda giallo-bruna spenta, perché il CMYK non riproduce i riflessi speculari. Usate un ocra piatto, leggermente desaturato, oro antico, intorno a 20 % ciano, 30 % magenta, 75 % giallo, 10 % nero, e lasciate che la carta faccia il resto. Su un cartoncino blu notte o nero si legge subito come oro; su bianco si legge come senape, ed è per questo che i menù déco sono quasi sempre scuri. Se il budget permette un solo upgrade, un inchiostro Pantone metallizzato su una tirata offset a due colori dà un vero riflesso metallico a una frazione del prezzo della stampa a caldo.
La carta scura e le sue conseguenze
Un cartoncino nero o blu notte è il fondo naturale di questo stile, e porta due problemi tecnici. Primo: stampare un fondo pieno scuro in CMYK significa forte copertura d'inchiostro; chiedete un nero ricco costruito con i quattro inchiostri e copertura totale sotto il 300 % per evitare problemi di asciugatura e controstampa, e usate cartoncino patinato perché la superficie resti uniforme. Secondo: il testo chiaro su carta scura perde i dettagli fini quando l'inchiostro penetra nelle lettere. Non scendete sotto corpo 10, evitate i pesi filiformi e date all'inchiostro chiaro un peso un po' più forte di quanto fareste su bianco.
L'alternativa è un cartoncino tinto scuro stampato con inchiostro chiaro, lavoro da specialisti, oppure un cartoncino avorio con cornice scura e accenti oro, che rinuncia a un po' di dramma ma tollera molto meglio la luce bassa. Per un ristorante piuttosto che un bar, l'opzione avorio è di solito la scelta migliore.
Proporzioni e cornice
La cornice è l'elemento più riconoscibile. Tenetela sottile, 0,5–1 pt, a 6–8 mm dal taglio, ben dentro la zona di abbondanza di 3 mm, con angolari a gradoni non più larghi di un decimo della larghezza di pagina. Dentro la cornice, margini di almeno 10 mm prima di qualsiasi testo. Un menù déco respira; se state comprimendo per far entrare i piatti, togliete piatti o passate a un piegato anziché ridurre i margini.
Conta anche la proporzione del foglio. I formati alti e stretti dell'epoca, circa 1:2, suonano giusti; un A5 orizzontale tozzo no. In serie A, un DL a un terzo di A4 o un A5 verticale ci si avvicina di più.
Evitare l'aria da festa Gatsby
- Niente motivi a ventaglio come sfondo pieno; un solo sole dietro il nome è il limite.
- Niente sfumature, ombre o smussi sui caratteri; l'epoca non ne aveva e in stampa crollano.
- Niente corsivi calligrafici; il lettering déco era geometrico e costruito.
- Non più di due colori più la carta; nero, oro e avorio, oppure blu notte, oro e avorio, è tutta la palette.
- Niente piume, perle o coppe di champagne illustrate; il glamour lo forniscono la cucina e la sala.
Azzeccare la disciplina
L'art déco riesce per sottrazione. Due forme, due caratteri, due colori e molto spazio scuro o avorio sembreranno più costosi di qualsiasi quantità di ornamento scaricato, ed è questa misura che rende legittimo un cocktail da 12 €. In Menu Atelier lo stile Art Deco Cocktail è costruito su queste regole: una cornice sottile a gradoni, maiuscole spaziate, un oro piatto compatibile CMYK e un fondo scuro, e l'anteprima 3D vi mostra come il testo chiaro si legge sul cartoncino scuro sotto una luce bassa da bar prima di ordinare la stampa.