Menù scandinavo: chiarezza, aria e materiali onesti

Un menù dall'aspetto scandinavo è lo stile più facile da descrivere e uno dei più difficili da eseguire, perché dipende dal fatto che nulla sia sbagliato. Non c'è ornamento dietro cui nascondersi, nessuna texture che aggiunga calore, nessun colore che distragga da una riga mal spaziata. Resta una griglia, un carattere, la carta e le parole, e ciascuno va scelto con una certa precisione. Questo articolo mette le regole come le metterebbe un operatore di prestampa: misure, margini, pesi e carte, con il ragionamento dietro ciascuno.

Una griglia che si sente e non si vede

Il graphic design nordico ha ereditato la griglia svizzera e l'ha ammorbidita. Su un menù significa una struttura modulare stretta sotto: una griglia di baseline di 4 o 4,5 mm, colonne allineate ad essa, e ogni elemento, dal nome del ristorante alla legenda allergeni, seduto su una linea di griglia. L'ospite non vede mai la griglia; sente la calma che produce.

Per un foglio A4 usate margini esterni di 18-22 mm e un blocco testo interno a due colonne con un intercolonna di 10 mm, o una colonna unica di circa 110 mm per una lista corta. Per un A5 piegato, margini di 14-16 mm e una colonna per pannello. Allineate i nomi dei piatti a sinistra e i prezzi a destra sulla stessa baseline, senza punti conduttori; lo spazio vuoto tra loro è parte del progetto.

Un carattere, due o tre pesi

Lo stile lo porta una sola famiglia sans serif, di solito un grotesque o un neo-grotesque con occhi aperti e peso di tratto uniforme. Usate un regular per nomi e descrizioni a 10-11 pt con un interlinea di 14-15 pt, un medium o semibold per i titoli di sezione alla stessa corpo o un punto in più, e un light per le descrizioni se la famiglia ce l'ha e resta leggibile sulla vostra carta. Il nome del ristorante può andare nella stessa famiglia a 18-24 pt, mai in un font diverso.

• Niente corsivo per le descrizioni; usate un peso più leggero o un corpo leggermente più piccolo.
• Titoli di sezione in minuscolo o in frase, non in maiuscolo; l'aspetto è quieto, non annunciato.
• Numeri lining per i prezzi, tabulari se il font li ha, così le colonne si allineano.
• Tracking di default per il corpo, aperto del 3-5 % solo per i titoli di sezione nei corpi piccoli.

L'aria non è vuoto

La carta scandinava è circa al 60 % non stampata. Tra le sezioni lasciate almeno tre unità di baseline; tra i piatti, una. Una descrizione deve essere una riga o al massimo due; se va oltre, tagliate parole invece di rimpicciolire il corpo. Se la lista piatti non ci sta nel formato con questi spazi, usate un formato più grande o una seconda faccia piuttosto che stringere. Il fallimento più comune è un carattere ben scelto impaginato con i margini di un volantino da supermercato.

Colore: quasi nessuno, e spento

Il testo è nero o un grigio caldo molto scuro, intorno al 90 % di nero con un po' di giallo e magenta per ammorbidirlo, su carta bianco sporco. Se introducete un colore, è uno: un blu-grigio polveroso, un salvia, un'argilla chiara o un ocra, usato per i titoli di sezione o un'unica riga, a una saturazione che sembrerebbe spenta come pittura da muro. Questo colore deve stare comodo nel gamut Fogra39; la palette è scelta in parte perché stampa alla perfezione su carta non patinata senza sorprese.

Niente blocchi di colore, niente sfondi colorati, niente testo bianco in riserva. La carta è il colore.

Materiali onesti: carta che si sente

Lo stile si descrive spesso come onestà del materiale, e su un menù il materiale è il cartoncino. Scegliete una carta non patinata con un bianco naturale, leggermente caldo, e una superficie liscia o molto leggermente texturizzata, 300-350 g. I cartoncini riciclati con un fiocco visibile stanno bene in un caffè, meno in un ristorante con un menù degustazione. Evitate qualsiasi plastificazione che aggiunga un lucido plastico; se serve protezione, un finissaggio opaco soft-touch è l'unico che conserva la sensazione della carta.

Poiché la carta non patinata assorbe l'inchiostro e riduce il contrasto, questo è uno stile in cui il grigio caldo scuro deve essere davvero scuro, e i pesi light del carattere vanno provati su una bozza della carta vera prima di impegnarsi. Un light che sembra elegante a schermo può diventare un sussurro grigio su un cartoncino fibroso.

Cosa lasciate fuori

1. Filetti e cornici, a meno che un hairline non separi l'intestazione dalla lista.
2. Icone per le informazioni dietetiche; usate piccoli codici testuali nello stesso carattere e una legenda di una riga.
3. Fotografie, a meno che un'unica immagine a tutta pagina in copertina, in luce naturale, senza styling.
4. Ornamenti, svolazzi, loghi a più di un colore, e qualsiasi carattere diverso da quello scelto.
5. Linguaggio di vendita; un menù scandinavo descrive e non persuade. « Merluzzo, burro nocciola, aneto » è una descrizione completa.

Formato e come si consegna la carta

Lo stile sta meglio su un foglio A4 o A5 singolo, stampato su un lato, che su un piegato; la piega stessa è una specie di ornamento. Per un'offerta più lunga, due fogli separati, cibo e bevande, sono più in linea di una carta piegata. Angoli squadrati, niente arrotondamenti. La carta si consegna piatta, non in un portamenù o in una clip; l'oggetto è il foglio.

La disciplina come stile intero

Tutto qui si riduce a una griglia che rispettate, un carattere di cui vi fidate, carta che si sente e la volontà di lasciare metà del foglio vuoto. Mettete a posto queste quattro cose e il menù sembrerà pensato da lontano e si leggerà senza sforzo al tavolo. In Menu Atelier lo stile Modern Minimal segue questa grammatica, con una griglia di baseline, un solo sans serif e margini generosi già dentro, e l'anteprima 3D vi fa giudicare come un peso light si legge su un cartoncino non patinato bianco naturale prima di scaricare i file di stampa o ordinare la tiratura.