Menù fronte retro: cosa mettere sul retro e come far girare il foglio
Come sfruttare la seconda facciata di un menù fronte retro: quali contenuti metterci, come segnalare che esiste, trasparenza e registro, e tre impaginazioni che funzionano.
Metà dei menù fronte retro in circolazione ha un retro che nessuno legge. Il foglio atterra a faccia in su, l'ospite ordina dal fronte, e le bevande o i dolci stampati dietro potrebbero benissimo non esistere. Stampare entrambe le facciate di un foglio costa quasi nulla, quindi la domanda non è se usare il retro ma come farlo contare. Qui vediamo cosa ci va, come il fronte deve annunciarlo, e i due problemi di produzione, trasparenza e registro, che fanno o rovinano un menù a due facciate.
Il retro è una seconda pagina, non una pagina di riserva
Pensate a un foglio fronte retro come a un menù di due pagine che non si possono vedere insieme. Ne segue una conseguenza: ciò di cui un ospite ha bisogno mentre sceglie il secondo non deve stare sull'altra facciata. Antipasti, primi e secondi restano insieme sul fronte. Il retro prende tutto ciò che si consulta a parte o dopo: bevande, dolci, menù bambini, pranzo di lavoro, dettaglio degli allergeni, coperto, storia del locale.
La disposizione più solida per una trattoria è cibo sul fronte e bevande sul retro. Gli ospiti ordinano prima da bere, girano, poi ordinano da mangiare, ed entrambe le facciate vengono lette. I ristoranti con una carta dei dolci separata possono invece dare il retro a una breve lista dei vini e ai caffè. Ciò che non funziona è spezzare la lista dei piatti tra le due facciate: costringe a girare di continuo e fa sembrare il menù più lungo di quanto sia.
Dite alle persone che c'è un retro
Un ospite non gira un menù per caso. Bastano due segnali: una piccola riga in fondo al fronte, tipo Bevande e dolci sul retro, a 8-9 pt nello stesso carattere, e una grafica che continua visibilmente, per esempio la stessa fascia colorata in alto su entrambe le facciate. Se il fronte è pienissimo e il retro quasi vuoto, l'ospite legge lo squilibrio come un'aggiunta all'ultimo momento; date alle due facciate gli stessi margini e la stessa gabbia.
- Mettete la nota sul retro nell'angolo in basso a destra del fronte, dove la mano afferra naturalmente il foglio per girarlo.
- Ripetete il nome del ristorante in piccolo sul retro, così un foglio appoggiato a faccia in giù resta identificabile.
- Usate lo stesso stile di titolo su entrambe le facciate; un retro composto in un altro carattere si legge come un altro documento.
- Orientamento: tenete le due facciate nello stesso verso, testa a testa. L'imposizione testa-piede è per i cavalieri da tavolo, non per i menù piani.
La trasparenza: il difetto che si vede al tavolo
La trasparenza è il fantasma del retro visibile attraverso il fronte. Compare con carta sottile o molto bianca e forte copertura di inchiostro dietro. Su un foglio da 120 g una fascia nera sul retro ombreggerà il fronte; su un cartoncino da 300 g no. Sotto i 250 g evitate i fondi scuri su entrambe le facciate, e controllate il foglio sotto una lampada da tavolo, non con le luci dell'ufficio, perché l'illuminazione di un ristorante è direzionale e mostra di più il fantasma.
L'opacità della carta è indicata nella scheda tecnica in percentuale; sopra il 95 % un menù fronte retro con testo normale è sicuro. Le carte patinate sono più opache delle non patinate a pari grammatura, ma per un menù che deve stare su un tavolo e passare di mano, un cartoncino da 300-350 g non patinato o opaco risolve il problema alla radice, con il vantaggio di restare piatto.
Il registro: fronte e retro devono coincidere
La stampa fronte retro mette le due facciate sul foglio in passaggi separati, e possono risultare spostate di 0,5-1 mm l'una rispetto all'altra. Sulla maggior parte dei progetti è invisibile. Diventa visibile quando degli elementi dovrebbero allinearsi attraverso il foglio: una cornice su entrambe le facciate, una fascia colorata che dovrebbe stare alla stessa altezza, o un fondo al vivo da un lato e un margine bianco dall'altro. Qualsiasi disallineamento si vede come un bordo irregolare sul foglio rifilato.
Progettate di conseguenza: fondo al vivo su entrambe le facciate o su nessuna, cornici ad almeno 5 mm dal rifilo così un piccolo spostamento non è evidente, e niente linee sul fronte che debbano incontrare linee sul retro al bordo. Consegnate un PDF di due pagine con 3 mm di abbondanza su entrambe e crocini, e chiedete esplicitamente fronte retro testa a testa se il modulo d'ordine non lo rende chiaro.
Tre impaginazioni che funzionano
- Cibo sul fronte, bevande sul retro: lo standard della trattoria. Fronte a una colonna con sezioni; retro diviso in vini, birre e analcolici su due colonne con prezzi a bandiera destra.
- Menù sul fronte, storia sul retro: per i locali la cui identità vende. Il fronte porta tutta la lista dei piatti; il retro una fotografia, tre brevi paragrafi sui fornitori, la legenda degli allergeni e gli orari.
- Pranzo sul fronte, cena sul retro: un solo foglio girato tra i servizi. La facciata in alto dice all'ospite in quale servizio si trova, e una sola tiratura copre entrambi.
In ogni caso il retro è composto un po' più leggero del fronte: testo a 9,5-10 pt invece di 10,5-11, più bianco, nessun fondo pesante. Il fronte è la pagina di lavoro; il retro è la pagina su cui ci si sofferma.
Un foglio, il doppio dello spazio, se lo pianificate
Un foglio fronte retro costa quasi quanto uno solo fronte e raddoppia lo spazio. Il prezzo da pagare è la pianificazione: decidere cosa si legge insieme e cosa a parte, segnalare il retro, scegliere un cartoncino abbastanza pesante da eliminare la trasparenza e disegnare bordi che tollerino un millimetro di spostamento.
Menu Atelier tratta fronte solo e fronte retro come un interruttore a un clic sullo stesso progetto, esporta le due facciate come un PDF di due pagine correttamente imposto con abbondanza e crocini, e l'anteprima 3D permette di girare il foglio su un tavolo virtuale per verificare che il retro si legga come parte dello stesso menù prima di stampare.