Tipografia del menù delle bevande: numeri, unità e abbreviazioni fatte bene

Un menù dei piatti è fatto soprattutto di parole. Un menù delle bevande è fatto soprattutto di numeri: annate, volumi, percentuali, prezzi su due o tre colonne e abbreviazioni di cui il menù dei piatti non ha mai bisogno. Questo spostamento cambia il problema tipografico. Un carattere che sta benissimo su una descrizione di piatto può crollare quando deve allineare 40 prezzi e 40 annate in una colonna, e le piccole incoerenze (12cl su una riga, 12 cl sulla successiva) si vedono molto di più quando si ripetono lungo una pagina. Questa è una lista di lavoro delle regole che contano su un menù delle bevande, e di come controllarle prima di stampare.

Scegliere le cifre prima di scegliere il carattere

La maggior parte dei caratteri di qualità offre due larghezze di cifre e due altezze. Le cifre proporzionali hanno larghezze variabili, come le lettere; le cifre tabellari condividono tutte una stessa larghezza, così le colonne di numeri si allineano. Le cifre maiuscole poggiano sulla linea di base all'altezza delle maiuscole; le cifre minuscole (o elzeviriane) hanno ascendenti e discendenti e si comportano come minuscole. Un menù delle bevande ha bisogno di cifre tabellari per ogni colonna di prezzi e annate, e di una delle due altezze purché sia coerente.

Verificate che il vostro carattere abbia davvero le cifre tabellari (nella maggior parte dei programmi è una funzione OpenType chiamata tnum). Molti font gratuiti per titoli non le hanno, e il risultato è una colonna di prezzi in cui 10 e 11 differiscono in larghezza per la strettezza dell'1, così la colonna ondeggia. Se il vostro font di marca ne è privo, componete i numeri in un font complementare con cifre tabellari e tenete il font di marca per nomi e titoli.

Unità: cl, ml e lo spazio che le precede

Nell'Europa continentale i volumi di vino e distillati si scrivono in centilitri (12 cl, 4 cl, 75 cl) e la birra in centilitri o in formati (20 cl, 40 cl, piccola, media). Regno Unito e Irlanda usano i millilitri (125 ml, 175 ml, 25 ml). Scegliete la convenzione del vostro mercato e usatela su ogni riga, cocktail compresi se ne indicate il volume.

• Sempre uno spazio tra numero e unità: 12 cl, non 12cl. Usate uno spazio indivisibile perché l'unità non cada mai sulla riga successiva.
• Le unità sono in minuscolo e non prendono mai il plurale né il punto: cl, ml, l.
• In italiano la percentuale prende uno spazio prima del segno (12,5 % vol.); in inglese no (12.5% ABV). Seguite la lingua del menù.
• Anche il separatore decimale segue la lingua: la virgola in italiano, francese e spagnolo (12,5), il punto in inglese (12.5). Non mescolateli mai sullo stesso cartoncino.

Indicate le unità una volta sola ogni volta che potete. Un titolo Vini al calice, 12,5 cl toglie un'unità da ogni riga sottostante; un'intestazione di colonna Bottiglia e Calice toglie una parola da ogni prezzo. I menù delle bevande più puliti non hanno quasi nessuna unità nel corpo del testo.

Abbreviazioni che aiutano e abbreviazioni che danneggiano

Alcune abbreviazioni sono così standard che scriverle per intero sembra strano: vol. o % vol., cl, ml, s.a. per senza annata su una carta di spumanti, DOCG o DOC dopo una denominazione. Altre risparmiano due caratteri e costano all'ospite un secondo di confusione: bt. per bottiglia, cal. per calice, Az. per Azienda, Cant. per Cantina. Su un menù stampato a larghezza fissa il risparmio di caratteri raramente vale la pena. Scrivete bottiglia e calice per intero nelle intestazioni di colonna, scrivete anni per intero o solo il numero in una colonna chiara, e scrivete il nome del produttore come appare in etichetta.

Le annate hanno quattro cifre, mai due (2019, non 19), nelle stesse cifre tabellari dei prezzi e in una colonna propria se la carta è lunga. Un s.a. o un trattino per i vini senza annata tiene la colonna allineata; una cella vuota sembra una dimenticanza.

Maiuscole

I nomi dei vitigni si scrivono in minuscolo (chardonnay, nebbiolo), denominazioni e nomi di luogo prendono la maiuscola (Chablis, Barolo, Rioja), e i produttori si scrivono come in etichetta. I nomi dei cocktail prendono la maiuscola iniziale sulla prima parola e sui nomi propri (Negroni, Old fashioned, Tom Collins). Qualunque cosa decidiate, decidetela una volta e applicatela a ogni riga; l'incoerenza delle maiuscole è la prima cosa che un occhio allenato vede su una carta delle bevande.

Colonne, allineamento e puntini

I prezzi si allineano a destra, sulla virgola se usate i decimali. Le annate si allineano a destra o al centro nella loro colonna. I nomi si allineano a sinistra. Ogni riga ha così un bordo sinistro stabile per la lettura e un bordo destro stabile per scorrere i prezzi, e questo rende inutili i puntini di riempimento: l'occhio non ha bisogno di aiuto per attraversare 40 mm quando entrambi i bordi sono allineati. Se la carta ha nomi molto lunghi e righe molto corte, stringete le larghezze di colonna invece di aggiungere puntini.

Tenete il numero di colonne a due o tre. Nome più prezzo è l'ideale; nome più calice più bottiglia è il massimo comune. Una quarta colonna (mezza bottiglia, magnum, annata) si gestisce meglio dividendo la carta in sezioni che comprimendo la riga.

Corpo, peso e interlinea per liste dense

I menù delle bevande si compongono più piccoli dei menù dei piatti perché le righe sono più corte: 9,5–10,5 pt per il testo, con interlinea 1,3–1,4. Sotto i 9 pt in un bar in penombra i numeri iniziano a cedere, soprattutto le cifre minuscole il cui 3, 5 e 9 scendono sotto la linea di base. Usate un peso per i nomi, uno più leggero o il corsivo per i descrittori, e il tondo per i numeri; numeri in grassetto in una colonna di prezzi sembrano un listino in vetrina. Il coperto, se c'è, va in una riga a piè di pagina nello stesso corpo del testo, non evidenziato.

La spaziatura delle sezioni porta la struttura: 5–6 mm tra i gruppi, 1,5–2 mm in più tra le righe che portano un descrittore, e un titolo in maiuscoletto o in peso maggiore nello stesso corpo del testo anziché un salto di dimensione. Su un cartoncino A5 da 350 g questo ritmo tiene 25–30 righe per pagina e resta calmo.

Una rilettura di dieci minuti prima di stampare

Stampate una copia al 100 %. Fate scorrere una riga lungo ogni colonna di prezzi e controllate che il bordo destro sia perfettamente dritto. Cercate nel file cl e ml senza spazio davanti, annate a due cifre, bt. e cal. Controllate che ogni percentuale e ogni decimale segua la convenzione della lingua del menù. Rileggete ogni nome di cocktail per la coerenza delle maiuscole. Dieci minuti di questo lavoro catturano gli errori che fanno sembrare sciatta una carta delle bevande ben disegnata.

In Menu Atelier i prezzi sono composti in cifre tabellari e allineati automaticamente in ogni design, unità e separatori decimali seguono la lingua del menù, e potete rileggere tutto il cartoncino in 3D a scala reale prima di scaricare il pacchetto di stampa o ordinare i menù stampati.