Illustrazioni e icone sul menù: simboli alimentari, ornamenti e carattere
Quando un disegno si merita il posto sul menù e quando ingombra: icone allergeni leggibili a 3 mm, ornamenti coerenti con lo stile, e come commissionare o reperire un tratto.
Fra il menù puramente tipografico e il catalogo pieno di foto c'è il menù disegnato: un limone in un angolo, una piccola foglia accanto ai piatti vegetariani, un fregio sotto il nome del locale. Con disciplina, l'illustrazione dà a un menù un carattere che né i caratteri né la fotografia possono offrire. Senza disciplina, lo trasforma in un album di ritagli. Questo articolo separa i tre ruoli che un disegno può avere su un menù e dà per ciascuno dimensioni, quantità e regole di approvvigionamento.
Tre lavori diversi, tre regole diverse
Le icone informano: dicono al cliente che un piatto è vegano, piccante o contiene noci. Gli ornamenti strutturano: separano le sezioni, incorniciano la pagina, richiamano l'arredo. Le illustrazioni caratterizzano: un disegno del palazzo, del cane dello chef, della varietà di pomodoro che coltivate. Ognuno ha la sua dimensione, la sua posizione e il suo modo di fallire, e l'errore più comune è trattarli come un'unica categoria chiamata « decorazione ».
Icone alimentari e allergeni: leggibilità a 3 mm
Il regolamento europeo 1169/2011 vi obbliga a rendere disponibili ai clienti i 14 allergeni elencati per ogni piatto. Le icone sono un modo per farlo, ma soddisfano la norma solo se sono inequivocabili e spiegate. Una legenda a fondo pagina è obbligatoria, e deve nominare l'allergene a parole: un pesce stilizzato va etichettato « pesce », una spiga « glutine ».
Alla dimensione a cui di solito si stampano le icone, 3–4 mm, la maggior parte dei simboli illustrati si riduce a puntini. Ciò che sopravvive è geometria semplice e ad alto contrasto: una foglia per vegetariano, una V in un cerchio per vegano, una silhouette di peperoncino per il piccante. Tenete lo spessore del tratto ad almeno 0,25 pt alla dimensione finale e l'icona in nero pieno o nel colore più scuro del vostro marchio, mai in una tinta chiara. Provate stampando la pagina su una stampante da ufficio e tenendola a un braccio di distanza; se non distinguete la foglia dal peperoncino, non lo farà nemmeno il cliente.
- Usate al massimo cinque icone alimentari distinte; oltre, la legenda diventa un secondo menù.
- Posizionatele in modo coerente, subito dopo il nome del piatto oppure in una colonna stretta prima del prezzo, mai entrambi.
- Per gli allergeni molti locali fanno meglio con piccoli codici lettera come G, L, F in ordine fisso più una legenda; le lettere reggono le dimensioni piccole meglio dei disegni.
- Non affidatevi mai solo al colore per distinguere le icone; circa l'8 % degli uomini ha una forma di daltonismo.
Ornamenti: la grammatica dello stile
Un ornamento è qualsiasi segno non figurativo usato per strutturare la pagina: filetti, fregi, bordi, angolari, puntini di riempimento. Ogni stile ha la sua grammatica. Un menù da trattoria regge un doppio filetto e un piccolo fregio fra le sezioni. Una lista cocktail art déco vuole angoli geometrici a gradini e una sola cornice a filo sottile a 4–6 mm dal taglio. Un menù moderno minimale non ne vuole nessuno, e un solo svolazzo lo rompe.
La regola: una sola famiglia di ornamenti per menù. Scegliete il fregio, o il filetto, o la cornice, e ripetetelo; tre elementi decorativi scollegati su una pagina sono l'equivalente visivo di indossare tutti i gioielli che avete. Gli ornamenti devono anche restare fuori dall'area di abbondanza: tutto ciò che sta entro 3 mm dal taglio rischia di essere rifilato, e un bordo di 2 mm da un lato e 5 mm dall'altro sembra un errore di stampa anche quando è un errore di progetto.
Illustrazioni: carattere a piccole dosi
Un disegno commissionato è il modo più rapido per far sì che un menù appartenga a un ristorante e a nessun altro. È anche la cosa più facile da esagerare. Un disegno forte in copertina, o due o tre piccole vignette ai cambi di sezione, bastano per un A4. Un disegno accanto a ogni piatto smette di essere carattere e diventa rumore, e costringe a ridurre il testo per fare spazio.
Il tratto si riproduce meglio del disegno tonale alle dimensioni di un menù e su cartoncino uso mano. Un disegno a china scansionato a 1200 dpi in modalità bitmap esce nitido su qualsiasi supporto; uno schizzo a matita con i suoi grigi diventa fango su carta non patinata e ha bisogno di un cartoncino patinato per sopravvivere. Se volete il colore, un solo tono piatto della vostra palette è più sicuro di un acquerello in quadricromia, che si sposterà in CMYK e raramente si abbinerà agli altri stampati.
Reperire i disegni: commissionare, licenziare o disegnare
- Commissionare a un illustratore locale. Un set di tre-cinque vignette a tratto nero costa tipicamente 300–800 € e vi dà un'opera esclusiva utilizzabile anche su insegna e packaging. Chiedete file vettoriali o bitmap a 1200 dpi e i diritti commerciali completi per iscritto.
- Licenziare un'illustrazione di stock. Va bene per le icone, rischioso per il carattere: lo stesso limone compare su cento altri menù. Se scegliete questa via, prendete la licenza estesa e ricolorate o ritagliate perché la fonte non sia evidente.
- Disegnare da soli. Un titolare sicuro con un pennarello a punta fine può produrre un bel monogramma o un unico disegno di copertina. Restate semplici, scansionate ad alta risoluzione e fate ripulire i bordi a un grafico.
- Usare un font di icone per i simboli alimentari. Spessore costante, scalabili, e si posano correttamente sulla linea di base del testo. Verificate che la licenza consenta la stampa.
Controlli tecnici prima che il file vada in macchina
Icone e ornamenti sono piccoli, quindi anche gli errori lo sono, e si moltiplicano su tutta la tirata. Verificate che ogni icona sia vettoriale o almeno bitmap a 1200 dpi. Verificate che gli elementi neri siano al 100 % K, non nero ricco né grigio in quadricromia che a 3 mm registrerà male. Controllate che i filetti sottili siano almeno 0,25 pt; i fili a 0,1 pt spariscono su cartoncino uso mano. E allineate le icone a un'unica linea di base su tutta la pagina; un simbolo che sta 0,5 mm più in alto su una riga rispetto alla successiva è esattamente il tipo di cosa che il cliente non sa nominare ma nota.
Lasciare ai disegni solo il loro vero lavoro
Le icone rispondono a domande, gli ornamenti organizzano la pagina e le illustrazioni le danno un volto. Assegnate ogni disegno a uno di questi ruoli e togliete tutto ciò che non ci rientra; un menù con un buon disegno e un set pulito di cinque icone alimentari batterà sempre quello con venti svolazzi. In Menu Atelier ogni stile arriva con la propria grammatica di ornamenti e un set coordinato di icone alimentari e allergeni che restano nitide nell'esportazione a 300 dpi, e potete aggiungere il vostro monogramma o una vignetta e vederla al suo posto sul menù in 3D prima di stampare.