Menù alti e stretti: il formato DL e le misure su misura per bar e banconi
Quando un menù alto e stretto batte l'A5: formati DL e 100 × 300 mm per bar, caffetterie e banconi, con lunghezze di riga, corpi, grammature e costo dei tagli.
State al bancone con un bicchiere in mano e provate ad aprire un A4 a due ante. Quell'impaccio è l'intero argomento a favore del menù alto e stretto: una scheda che si tiene come un telefono, si legge su una colonna e si posa in uno spazio largo quanto un sottobicchiere. Il formato DL, 99 × 210 mm, e i suoi cugini più alti sono perfetti per bar, caffetterie, banconi e carte dei dolci, e pessimi per quasi tutto il resto. Questa è una guida per usarli dove servono, con i numeri che rendono leggibile una colonna stretta e i costi di taglio che le misure fuori standard aggiungono.
I formati e da dove vengono
Il DL è un terzo di A4: 99 × 210 mm, il pannello di un tre ante e il contenuto di una busta lunga. È un taglio standard, quindi le tipografie lo tengono a magazzino e lo scarto è basso. Oltre il DL, i formati stretti utili sono 100 × 300 mm, 105 × 297 mm (mezzo A4 tagliato per il lungo) e 120 × 320 mm. Nessuno di questi è una misura ISO 216, quindi vengono tagliati da fogli più grandi e prezzati come tagli personalizzati.
La proporzione conta più dei numeri esatti. Un rapporto tra larghezza e altezza da 1:2 a 1:3 si legge come una scheda alta; più stretto di 1:3 la scheda si piega in mano e le righe diventano troppo corte per qualcosa che non sia una parola e un prezzo.
La colonna stretta: lunghezza di riga e tipografia
Il vincolo di una scheda larga 99 mm è la lunghezza di riga. Con 8 mm di margine avete 83 mm di testo, che a 10 pt contengono 28-32 caratteri. Basta per il nome di un cocktail e un prezzo, o per una breve lista di ingredienti su una seconda riga. Non basta per il nome di un piatto, una descrizione su due righe e un prezzo sulla stessa riga senza che tutto si spezzi in disordine.
- Componete il nome su una riga propria a 10,5-11 pt, il prezzo sulla stessa riga a bandiera destra, e la descrizione sulla riga successiva a 8,5-9 pt in un peso più leggero o in corsivo.
- Tenete le descrizioni a una riga di 30 caratteri o due al massimo. Una scheda stretta punisce subito i testi lunghi.
- Una sola colonna, sempre. Due colonne su 99 mm danno 40 mm ciascuna: è uno scontrino, non un menù.
- L'interlinea può essere stretta, 12-13 pt su un corpo 10, perché l'occhio percorre poca distanza per riga.
È il ritmo verticale a far sembrare composta una scheda alta. Date a ogni titolo di sezione 14-18 pt di spazio sopra e 6 pt sotto, e lasciate che la lista scorra in una sola colonna regolare dall'alto in basso. Una scheda alta con 12 cocktail a 11 pt, un titolo ogni quattro voci e un piè di pagina a 8 pt riempie bene un DL; 25 voci sulla stessa scheda impongono un corpo 8 e sconfiggono il formato.
Grammatura: rigidità in una mano
Una scheda stretta si tiene invece di posarsi, quindi la rigidità conta più che su qualunque altro formato. 300 g è il minimo; 350-400 g è meglio, e poiché non c'è piega il cartoncino pesante non porta rischi di crepe. La carta non patinata accetta una penna per il cocktail del giorno e non riflette le luci del bar. La stampa fronte retro qui è naturale: bevande sul fronte, stuzzichini o carta dei vini sul retro, con una piccola nota a piè di pagina.
Se la scheda vivrà su un bancone bagnato, una vernice acrilica opaca o un soft touch la protegge senza la sensazione plastica della plastificazione. Arrotondate gli angoli di 3-5 mm; su una scheda alta gli spigoli vivi si impigliano e si piegano in pochi giorni.
Misure su misura: cosa vi costano
Qualsiasi misura che non sia un formato A o un DL è un taglio personalizzato, e il costo compare in tre punti. Lo scarto: una scheda da 100 × 300 mm tagliata da un foglio SRA3 (320 × 450 mm) ne dà solo quattro per foglio con ritagli, contro sei DL dallo stesso foglio. L'avviamento: uno schema di taglio dedicato costa 15-30 € di preparazione su un lavoro digitale. E gli accessori: portamenù, espositori e tasche sono fatti per i formati A e il DL; una scheda da 120 × 320 mm non entra in nessun supporto standard, e finite per ordinare anche gli espositori.
La via pragmatica è restare su DL o 105 × 297 mm, a meno che una misura personalizzata non lavori davvero per il marchio. Entrambe si tagliano in modo efficiente da A4 e SRA3 ed entrano nei supporti in acrilico da catalogo.
Dove le schede alte hanno senso, e dove no
- Carte cocktail e bevande: fino a 15 voci con una riga di descrizione. La casa naturale del DL.
- Schede da bancone per caffetterie: caffè, tè e pasticceria in tre brevi sezioni sul fronte, orari e tessera fedeltà sul retro.
- Carte dei dolci e degli amari portate al tavolo a fine pasto: una scheda alta da 350 g sembra un invito e non un modulo.
- Menù degustazione: una colonna, una portata per riga, la scheda in piedi in un supporto o appoggiata a ogni posto.
- Non per un menù completo con descrizioni: 20 piatti con due righe di testo richiedono un A5 a due ante, non una scheda sempre più alta.
Una colonna, tenuta in una mano
La scheda alta funziona perché è onesta sui propri limiti: una colonna, righe corte, una manciata di voci, cartoncino pesante. Violate uno di questi punti e diventa un pannello di brochure stretto. Rispettateli ed è il formato più elegante che un bar o un bancone possano mettere in mano a un ospite.
I formati di base di Menu Atelier sono A4 e A5, foglio singolo o due ante, che coprono la sala; per una carta da bar o dei dolci, un A5 a foglio singolo su cartoncino da 350 g composto su una sola colonna restituisce quasi tutto lo spirito della scheda alta con supporti standard e senza tagli su misura, e potete vederlo in anteprima 3D accanto al menù principale per verificare che i due si leggano come una stessa famiglia.