Menù a tre ante o a due ante: più facciate, più problemi?

Sei facciate invece di quattro sembra un guadagno netto, ed è per questo che il tre ante torna sempre in discussione quando un menù non sta più in un due ante. In realtà il tre ante è un formato da brochure preso in prestito dai ristoranti, e porta sul tavolo problemi da brochure: pannelli stretti, un ordine di lettura ambiguo e pieghe che litigano con il cartoncino pesante. Ecco un confronto punto per punto, per decidere con i numeri e non a istinto.

Cosa sono davvero i due formati

Un due ante è un foglio con una piega: quattro facciate, ciascuna della misura del menù chiuso. Un A4 a due ante si chiude a 210 × 297 mm da un foglio di 420 × 297 mm. Un tre ante è un foglio piegato due volte in tre pannelli, a portafoglio (i pannelli si avvolgono verso l'interno, quello interno 2-3 mm più stretto per infilarsi) oppure a zeta o fisarmonica (tutti i pannelli uguali). Il tre ante classico è un A4 piegato a circa 99 × 210 mm, il formato DL che entra in una busta lunga.

Quei 99 mm di larghezza del pannello sono la prima cosa da notare. Una pagina di un A4 a due ante è larga 210 mm; un pannello di tre ante è meno della metà. Una riga di testo a 10,5 pt contiene comodamente 55-65 caratteri sulla pagina del due ante e 25-30 sul pannello del tre ante. Nomi dei piatti con descrizione vanno su tre o quattro righe, e i prezzi finiscono o schiacciati contro il testo o spinti alla riga dopo.

Ordine di lettura: ovvio o negoziato

Aprite un due ante e non c'è nulla da capire: una pagina sinistra e una destra, lette come un libro. Aprite un tre ante a portafoglio e l'ospite vede la copertina, poi un solo pannello quando solleva il primo risvolto, poi l'interno completo a tre pannelli. Il pannello rivelato per primo è il risvolto interno, che la maggior parte dei progettisti riempie di contenuti secondari, così la prima cosa letta è spesso la meno importante. La piega a zeta evita il risvolto ma presenta sei pannelli uguali senza indicare da dove iniziare.

Per un menù, il cui scopo è portare dagli antipasti ai secondi lungo un percorso prevedibile, questo pesa. I titoli di sezione possono guidare, ma ogni decisione in più chiesta all'ospite è un secondo non dedicato al piatto che volete vendere. Sull'ordine di lettura il due ante vince senza discussione.

Carta, pieghe e come invecchia il menù

Un menù vuole cartoncino pesante, 300-350 g, per stare in una mano e sopravvivere a qualche settimana di servizio. Cartoncino pesante e tre ante vanno male insieme. Due pieghe raddoppiano il rischio di crepe, la piega a portafoglio richiede il pannello interno rifilato più stretto, e un foglio da 350 g piegato due volte si riapre da solo sul tavolo a meno che le cordonature siano molto profonde. Il tre ante funziona meglio tra 170 e 250 g, grammatura da brochure, e a quel peso un menù sembra fragile.

• Due ante su 350 g: una sola cordonatura, piatto da aperto, si chiude a protezione dell'interno, sta in una mano. Lo standard.
• Tre ante su 350 g: due cordonature che richiedono filetto e matrice, tende a riaprirsi, dorso spesso da chiuso. Raramente giustificato.
• Tre ante su 200 g: si piega pulito e resta chiuso, ma si arriccia nelle sale umide e si consuma in una settimana sui tavoli.
• Piega a zeta su 300 g: il tre ante più pratico per un menù, perché i pannelli uguali evitano l'incastro; restano comunque sei colonne strette.

Costo e ristampe

I due formati usano lo stesso foglio, quindi il costo della carta è identico. Il tre ante aggiunge un secondo passaggio di cordonatura e piega, che su piccole tirature digitali è un forfait di circa 15-40 € per lavoro, più il tempo di manipolazione. Su 30 menù può aumentare il prezzo del 20-30 %. Più importante ancora: un tre ante si ristampa male in parte. Su un due ante potete ristampare solo l'interno se la copertina è stabile; su un tre ante l'interno è tutto il foglio.

Dove il tre ante ha davvero senso

Esistono usi onesti. Un menù da asporto che deve stare in una tasca del cappotto o in una cassetta delle lettere è esattamente ciò per cui il DL a tre ante è nato; qui i pannelli stretti sono un pregio e una carta da 170 g va bene perché il menù è usa e getta. Una carta verticale da bancone per una caffetteria, con le bevande su un pannello, il cibo su un altro e la griglia della tessera fedeltà sul terzo, usa i pannelli come sezioni naturali. Anche una carta da bar con cocktail, vini e distillati si distribuisce bene su tre pannelli.

In ogni caso il contenuto si divide in tre liste indipendenti più o meno uguali, e il lettore deve scorrere invece di leggere in sequenza. Questo è il test: se il vostro menù è tre liste parallele, il tre ante è un candidato. Se è un pasto in ordine, non lo è.

Scegliere senza rimpianti

1. Contate il contenuto. Fino a 28 piatti descritti stanno in un A5 a due ante; fino a 50 in un A4 a due ante. Un tre ante non aggiunge capacità, la ridistribuisce in colonne più strette.
2. Decidete il modo di lettura. Pasto in sequenza: due ante. Tre liste parallele o formato da tasca: tre ante.
3. Scegliete prima il cartoncino. Se volete 300 g o più, il tre ante è escluso a meno di accettare una piega a zeta e cordonature molto profonde.
4. Fate un prototipo di entrambi con la vostra stampante, piegate a mano e appoggiateli su un tavolo. Il problema della larghezza dei pannelli è evidente in trenta secondi.

Il due ante resta il formato di default per una ragione: segue il modo in cui si legge un pasto, si piega pulito sul cartoncino pesante che un menù merita e permette di ristampare la parte che cambia. Menu Atelier offre foglio singolo e due ante in A4 e A5, stampati su cartoncino da 350 g con piega cordonata, e il passaggio da uno all'altro è un clic con anteprima 3D per vedere il menù chiuso e aperto su un tavolo prima di decidere; se il vostro contenuto è davvero tre liste parallele, un foglio singolo su tre colonne è di solito una risposta migliore di un tre ante.