Diseñar una carta díptica: portada, interior y contraportada, cara por cara
Cómo organizar las cuatro caras de una carta díptica: qué va en portada, cómo se lee el interior, para qué sirve la contraportada y las medidas del pliegue.
Una carta díptica es una sola hoja con un pliegue, es decir, cuatro caras del mismo tamaño: una portada, dos páginas enfrentadas en el interior y una contraportada. Es el formato de carta más habitual en los restaurantes europeos, con razón, y también el que más a menudo se diseña como si fueran cuatro carteles independientes. Pero las caras tienen trabajos distintos y tiempos de lectura distintos. Vamos a recorrerlas en el orden en que las encuentra el cliente, con las medidas que un operario de preimpresión comprobaría antes de mandar a máquina.
La hoja, el pliegue y los números
Un díptico A4 es una hoja de 297 × 420 mm plegada a 210 × 297 mm; un díptico A5 es una hoja A4 plegada a 148 × 210 mm. Sea cual sea el tamaño, el archivo son dos pliegos: exterior (contraportada a la izquierda, portada a la derecha) e interior (página izquierda, página derecha). Añade 3 mm de sangre en los cuatro lados de cada pliego, deja un margen de seguridad de al menos 5 mm dentro del corte y trata una franja de 6 mm a cada lado del pliegue como zona prohibida para texto y detalles finos.
El papel importa más en un díptico que en una hoja plana porque el pliegue es un punto de tensión. Entre 300 y 350 g está el punto dulce: bastante rígido para sujetarlo con una mano, bastante pesado para parecer cuidado, y necesitará un hendido antes de plegar. Por debajo de 250 g la carta se dobla sola; por encima de 400 g el lomo se agrieta y la carta cerrada no se queda cerrada.
La portada: un solo trabajo, tres segundos
La portada tiene que decir de quién es esta carta y marcar el tono, nada más. El cliente la mira unos tres segundos antes de abrirla. Eso pide el nombre o el logotipo del restaurante, quizá una línea corta como el barrio y el año de apertura, y mucho espacio. Una sola fotografía o una ilustración pueden funcionar si son excelentes; una imagen mediocre vale menos que la cartulina desnuda.
Deja la palabra Carta fuera de la portada salvo que la marca la necesite: la gente sabe lo que tiene en las manos. Coloca el logotipo en la mitad superior o centrado, con un ancho del 30 al 45 % del de la portada, y recuerda que las portadas oscuras enseñan cada huella y se agrietan en el pliegue, así que una cartulina no estucada crema o de color suele envejecer mejor que una masa negra.
El interior: donde se decide el pedido
Una vez abierta, la carta es una sola superficie horizontal de dos páginas, y el cliente la lee como un todo. Los estudios de seguimiento ocular sobre cartas son menos concluyentes de lo que cuenta la leyenda, pero el hallazgo fiable es que la gente busca primero los títulos de sección y luego lee dentro de la sección que encaja con su apetito. Así que el interior se organiza por tiempos, en el orden de la comida, con títulos que se encuentran en un segundo.
- Página izquierda: entrantes y raciones arriba, después ensaladas o sopas, después todo lo que se comparte. Da a la primera sección el espaciado más generoso; es la que todos leen.
- Página derecha: los principales, con el plato que más quieres vender el primero o el último de la lista en vez de enterrado en medio, luego guarniciones y una breve sección de postres o una remisión a la carta de postres.
- Precios: alineados en columna o justo después de la descripción sin puntos conductores, en el mismo peso que el texto, para que el ojo no barra los precios.
- Descripciones: una o dos líneas, a 10 u 11 pt, con 3 a 4 pt de espacio extra entre platos y 8 a 12 pt sobre cada título.
No dejes que el contenido cruce el pliegue central. Una sección que empieza a la izquierda y termina a la derecha se lee como un error, y un título apoyado en el pliegue se agrietará. Si los principales no caben en la página derecha, la lista es demasiado larga, no la página demasiado pequeña.
La contraportada: la página que todos olvidan
La contraportada se lee en dos momentos: cuando la carta cerrada está sobre la mesa boca abajo, y cuando un cliente le da la vuelta buscando algo concreto. Es el lugar correcto para la información que debe estar sin interrumpir el pedido: la leyenda de alérgenos exigida por el Reglamento UE 1169/2011 con sus 14 alérgenos, una línea sobre el IVA incluido o el pan, horarios, dirección, perfil social y si se acepta tarjeta.
También es el hogar natural de la lista de bebidas en una carta compacta, o de un breve párrafo sobre los proveedores si forma parte de la identidad. Compón la contraportada en un cuerpo algo menor, 9 a 10 pt, con una maquetación más tranquila que el interior, y pon el logotipo pequeño abajo para que una carta boca abajo siga siendo reconocible.
Cara por cara: la lista de comprobación antes de imprimir
- Pliego exterior: contraportada a la izquierda, portada a la derecha. Compruébalo dos veces; el error más común en un díptico es el exterior invertido.
- Pliegue exactamente a la mitad del ancho de la hoja, marcado con una guía, con 6 mm libres a cada lado.
- 3 mm de sangre en cada borde de ambos pliegos, marcas de corte activas, imágenes a 300 dpi, colores en CMYK con perfil Fogra39 o ISO Coated v2.
- Texto nunca por debajo de 10 pt en el interior, 9 pt en la contraportada, títulos claramente mayores, precios en el mismo peso que las descripciones.
- Una maqueta impresa, plegada a mano y colocada en tu mesa más pequeña bajo la luz de la cena.
Por qué el díptico sigue ganando
El díptico da a una cocina exactamente lo que necesita: una portada y una contraportada estables que llevan la marca y la información obligatoria, y un interior cambiante que lleva la comida. Cabe en una mano, se cierra para proteger el contenido y cuesta poco más de imprimir que una hoja plana. Su única exigencia real es que respetes el pliegue y resistas la tentación de llenar las cuatro caras de borde a borde.
Menu Atelier maqueta los dípticos como dos pliegos reales, con el pliegue, la sangre y las marcas de corte colocados automáticamente, y la vista previa en 3D permite abrir y cerrar la carta para revisar la portada y la contraportada antes de descargar los archivos de impresión o pedir los ejemplares impresos en cartulina de 350 g con pliegue hendido.