Insertos y platos del día: actualizar la carta sin reimprimir
Cómo actualizar una carta con insertos y platos del día: tamaños que caben en un díptico, fechas, alérgenos, y cuándo un folleto es más limpio que una reimpresión.
La sopa cambió. El pescado está fuera. Un productor que le gusta acaba de entregar doce botellas. Ninguno de esos eventos es razón para reimprimir sesenta dípticos en 350 g. Son razón para tener una casa para un folleto que parezca pertenecer. La mayoría de las salas fallan la pertenencia: un A4 fotocopiado plegado dos veces, un ticket de caja pegado, una pizarra que el dos no lee. Un inserto es un objeto diseñado que tiene derecho a morir mañana. Déle un tamaño, un tipo, una fecha y un sitio en la carta.
Dar al folleto un hueco en la maquetación
Diseñe la carta de noche como si a veces se posara un inserto. Un díptico con 10 mm de márgenes interiores acepta un folleto 90 × 210 mm a lo largo del pliegue, o una tarjeta 100 × 148 mm en el centro de un panel, sin tapar un precio. Un A4 calzado hasta el borde, no. Si ya imprimió la carta justa, el inserto siempre parecerá pegado. El hueco es un margen, una franja quieta, o un filete impreso que dice la pizarra del día.
Clips, ranura de esquina, una cinta fina, una cubierta con bolsillo: elija uno y quédese. El equipo no inventará un hábito limpio a las 12:40. Un clip en el borde alto es honesto si el folleto tiene el ancho del panel. Una pegatina en la cara de la carta no es un inserto; es una desfiguración.
No inserte un A4 entero en un díptico A5 y lo llame lista del día. El cliente sostiene dos objetos que pelean. Case el lado corto de la carta, o baje. Un A6 basta para tres líneas y una fecha.
Qué vive en el folleto, y qué no
Diario o semanal: la sopa, un pescado, un corte, un postre que el pastelero prueba, un vino por copas fuera de lista, una línea agotada que prefiere sustituir antes que tachar. Lo estacional estable (la caza de otoño, el menú de tomate) pertenece a la carta reimpresa, no a un folleto que seguirá clipando en febrero.
Precios y alérgenos pertenecen al folleto tanto como a la carta. El reglamento 1169/2011 no sabe que el plato se habrá ido mañana. Si el folleto es la única fuente escrita de ese plato, debe llevar la info de alérgenos o remitir a una leyenda que el cliente ya sostiene. Una tarjeta bonita que dice pescado de mercado y nada más es un agujero legal.
Feche el folleto, aunque sea en 7 pt al pie. El pescado del miércoles no debe sobrevivir al viernes. Fechar también impide que el cajón se llene del papel de la semana pasada. Imprima el día, o el número de semana, y tire el resto.
- Tamaño: casar un panel de la carta, o más pequeño (90 × 210 mm, A6, 100 × 148 mm).
- Contenido: solo las líneas volátiles; precios y alérgenos en el folleto.
- Fecha: día o semana, pequeña, al pie; destruir la pila de ayer.
- Casa: un margen diseñado, un clip, un bolsillo; nunca una pegatina en la cara.
Imprimir el folleto como un pariente, no como un flyer
Misma familia de tipo que la carta, misma marca o una más pequeña, misma forma de sentar el precio. 170 g basta; el 90 g de copistería es cómo la sala pierde un registro. Puede laserar un folleto fechado en el despacho si el archivo ya está calzado con los márgenes correctos y el tipo de la casa. No invente una maquetación en un procesador de textos a mediodía. Guarde una plantilla de una página y cambie tres líneas.
Color: una tinta, o las dos mismas de la carta. Un folleto flúor junto a un díptico soft-touch son otra vez dos restaurantes. Si la carta es marfil, el folleto debe ser marfil o un primo cercano, no amarillo flúor.
Cantidad: los cubiertos más unos pocos, fechados, reimpresos mañana. Una pila de 200 platos del día sin fecha es una segunda carta muerta en ciernes. Tirada digital corta o láser de oficina sobre 170 g, 40 ejemplares, es la tirada honesta.
Cuando el inserto le miente
Si más de un tercio de lo que el cliente necesita pedir vive en el folleto, lleva retraso de una reimpresión. El inserto es un parche, no una segunda carta. He visto salas cuyo díptico de noche era una carta de presentación de cuatro insertos: resto del mediodía, postres, copas, pizarra del día. Ese es un formato que ha tirado la toalla. Reimprima la carta, o separe los objetos (platos, vinos, postres) y deje que cada uno muera en su reloj.
Una pizarra puede sentarse junto a un folleto, no en su lugar, si la pizarra es el teatro y el folleto la fuente escrita. Los clientes de la mesa de la ventana no leen una pizarra detrás de la barra. No les haga preguntar.
Construir el hábito, luego el papel
Escriba el inserto en la mise en place de la mañana: la cocina confirma las tres líneas, alguien abre la plantilla, cuarenta copias, fecha, clip. Diez minutos. La carta que pagó en 350 g sigue limpia, y el cliente sigue teniendo el pescado del día por escrito.
En Menu Atelier diseña la carta duradera una vez, pasa de A4 a A5 o de hoja a díptico en un clic, y ve dónde se posaría un folleto en la vista 3D. Exporte ese archivo a 300 dpi con 3 mm de sangrado para el objeto que dura, y guarde una cara de una página a juego para el láser del despacho. Cuando la temporada cambie de verdad, pida la tirada corta en cartulina mate 350 g con acabado soft-touch, 99 € más 10 € el ejemplar, y tire los insertos de invierno con la sopa de invierno.