Carta de happy hour: horarios claros, precios claros y ninguna discusión en la barra
Cómo diseñar una carta de happy hour que indique horarios y precios con tanta claridad que nadie discuta la cuenta: maquetación, doble columna, redacción legal y formatos.
Todo encargado de bar conoce la conversación de las 19:02: una mesa pidió a las 18:55, las bebidas llegaron a las 19:04 y la cuenta muestra el precio completo. La carta de happy hour es el papel que evita esa discusión o la provoca. Bien diseñada, además hace algo más interesante que descontar: llena el local entre las 17 y las 19 de gente que se queda a una segunda ronda a precio normal. Este artículo repasa las decisiones de maquetación, la presentación de precios y la redacción que hacen que una carta de happy hour sea inequívoca y fácil de actualizar.
Enunciar la regla una vez, en una frase, arriba
La línea más importante de la carta es la que define la oferta, y debe aparecer antes de cualquier precio. Escribidla en una sola frase con los días, las horas y a qué se refieren las horas: Happy hour de lunes a viernes, de 17:00 a 19:00, precios aplicables a los pedidos realizados antes de las 19:00. Esa última cláusula resuelve por adelantado el problema de las 19:02. Componed la frase en el cuerpo del texto o un punto más grande, no en letra diminuta de pie de página, y repetidla en ambas caras si la carta va a doble cara.
Usad el formato horario coherente con el resto de vuestro material impreso. En España, 17:00–19:00 es más claro que 5–7 y no deja dudas. Si la oferta excluye festivos, noches con eventos o la terraza, decidlo en la misma frase o en otra justo debajo; las exclusiones dispersas en una nota al pie son el origen de casi todas las reclamaciones.
¿Dos precios o una lista?
Hay dos formas honestas de mostrar un precio de happy hour. La primera es una lista dedicada: solo las bebidas incluidas en la oferta, al precio de happy hour, en una tarjeta que se entrega o se expone durante esas horas. La segunda es una doble columna en la carta de bebidas habitual, con una columna Happy hour junto al precio estándar. Cada una tiene su punto débil.
- La lista dedicada es más limpia y vende mejor la oferta, pero hay que retirarla físicamente a las 19:00; una tarjeta olvidada en una mesa es la fuente de la mayoría de las quejas.
- La doble columna sigue siendo exacta toda la noche y muestra al cliente lo que ahorra, pero hace que el precio normal parezca caro y añade una columna que satura una página A5.
- Los precios tachados (14 € tachado, 9 €) parecen un folleto de supermercado; evitadlos en todo lo que queráis que se lea como un bar y no como una promoción.
Para la mayoría de los bares, la elección correcta es una tarjeta dedicada A5 o DL en un expositor de mesa, con la carta habitual sin cambios. La carta de bebidas principal se mantiene estable y la tarjeta cuesta poco de reimprimir cuando la oferta cambia. Si optáis por la doble columna, componed el precio de happy hour con la misma letra que el precio normal, sin negrita, y encabezad la columna con la franja horaria en lugar de con las palabras Happy hour.
Qué incluir y cuántas líneas
Una lista de happy hour que reproduce toda la carta de cócteles con descuento acostumbra a los clientes a no pagar nunca el precio completo. Una lista corta de 8 a 12 referencias funciona mejor: dos o tres cócteles que podáis preparar en lote, una caña de barril, un blanco y un tinto de la casa por copas, un espumoso, una opción sin alcohol y dos o tres raciones o tapas. Las tapas importan; son lo que convierte una ronda con descuento en una mesa que se queda a cenar.
Agrupad las referencias en el mismo orden que la carta principal para que los habituales encuentren las cosas donde las esperan. Dad a cada bebida un nombre y una descripción de una línea, exactamente como en la carta principal; una carta de happy hour con nombres desnudos parece una guerra de precios. Indicad el volumen junto a cualquier bebida cuya medida en happy hour difiera de la normal (una caña de 25 cl en lugar de una pinta), en el mismo cuerpo que el precio.
Precios que funcionan
En promoción funcionan mejor los precios redondos: 5, 6, 8, no 5,90. Un cóctel que cuesta 12 € normalmente y 8 € en happy hour es una oferta convincente; de 12 € a 10,50 € no merece el papel. Mantened un abanico estrecho, tres o cuatro niveles de precio como máximo, para que la tarjeta se lea de un vistazo de pie en la barra.
Redacción legal en Europa
Varios Estados miembros regulan las promociones de bebidas. Francia limita los happy hours mediante su código de salud pública y exige que las bebidas sin alcohol se ofrezcan en las mismas condiciones rebajadas durante la promoción. En España, algunas comunidades autónomas y ordenanzas municipales restringen las ofertas de alcohol a precio reducido o exigen que vayan acompañadas de comida; en Italia existen normas locales similares. Comprobad la normativa local, pero el principio de diseño es el mismo en todas partes: la oferta impresa debe ser la oferta facturada, y cualquier condición que el cliente no podía conocer es una condición a la que acabaréis renunciando.
La información de alérgenos del Reglamento 1169/2011 se aplica a las tapas y a cualquier bebida que los contenga (clara de huevo, frutos de cáscara, leche, sulfitos); usad la misma abreviatura que la carta principal y mantened la leyenda en la tarjeta.
Formato, papel y frecuencia de reimpresión
Una tarjeta de happy hour vive en una barra mojada y en un expositor; tiene que aguantar. Imprimid en cartulina de 350 g en lugar de papel, con acabado mate que no marque las huellas. Un A5 a una cara basta para 8–12 líneas; el DL (99 × 210 mm) encaja en un expositor estrecho. Imprimid en tiradas cortas de 30 a 50 porque la oferta cambiará con la temporada; una tarjeta con el spritz de verano en noviembre le dice al cliente que habéis dejado de prestar atención.
Mantened la misma familia visual que la carta principal, mismas tipografías y colores, para que la tarjeta se lea como parte del bar y no como un folleto que alguien dejó olvidado. Si queréis un único elemento de contraste, que sea la franja horaria, compuesta más grande o en el color de acento de la marca.
Una tarjeta que zanja la discusión de las 19:02
Una frase con días, horas y regla de la hora del pedido; 8 a 12 referencias con precios redondos; un refresco en las mismas condiciones; las mismas tipografías que la carta principal; cartulina de 350 g en un expositor A5, retirada a las 19 en punto. Esa es toda la disciplina. Lo demás es lo que decidáis servir.
En Menu Atelier una tarjeta de happy hour es un segundo diseño construido a partir de la misma lista de bebidas que la carta principal, así que nombres y descripciones se mantienen idénticos; podéis pasarla a A5 o DL, revisarla en 3D en la orientación del expositor y pedir 30 o 50 copias en cartulina de 350 g mate entregadas en 5 a 8 días laborables.