Fondi menù scuri o chiari: leggibilità, atmosfera, inchiostro
Quando un fondo scuro regge, quando cede sotto la luce di sala, come stampa il testo invertito e quanto costa un fondino a tutta pagina su una tiratura corta.
Un menù nero sembra costoso in bozza e spesso sembra una lavagna una volta in sala. Un menù crema sembra prudente nel file e spesso sembra la sala che gestite davvero. La scelta non è da moodboard. È una questione di contrasto sotto 2700 K, di tenuta del testo invertito a 11 pt, e di quanta inchiostro una tiratura corta deve stendere. Quei tre punti a posto, entrambi i colori reggono. Sbagliati, è il menù scuro quello che gli ospiti passano per chiedere quanto costa il branzino.
Leggere la sala prima di inondare il cartoncino
I fondi scuri si guadagnano il posto in sale già scure: cocktail bar, sale tardive, banconi sushi con una sola striscia di luce sul passe. Lì il menù deve arretrare, e un cartoncino quasi nero con testo avorio caldo sta coi muri. In una sala da pranzo, finestre, tovaglioli di carta e un menù del giorno, lo stesso cartoncino lotta contro il giorno e le impronte diventano aloni grigi entro mercoledì.
I fondi chiari (bianco caldo, avorio, un grigio quieto all'8-12 % di K) sono il default per un motivo. Perdonano una carta più umile, tengono il corpo in positivo e coincidono con la maggioranza delle sale europee dopo le 19:00, basse di luce ma non nere. Se non sapete dire in una frase, nominando l'illuminazione, perché il menù deve essere scuro, stampate chiaro.
Il testo invertito è un problema di corpo, non di stile
Testo bianco o crema su un campo scuro è testo invertito. Sembra netto sullo schermo RGB perché lo schermo disegna luce. Su carta, l'inchiostro scuro circonda la lettera e avanza. A 9 pt, la maggior parte dei graziato perde i filetti. A 11 pt, un grottesco robusto o un graziato con filetti tenaci si legge ancora se il contrasto è onesto. Sotto, state decorando, non informando.
- Minimo 11 pt per un corpo invertito; 12 pt se il graziato è un vero carattere da testo con filetti fini.
- Evitate filetti capillari e puntini conduttori su fondo scuro: spariscono o fanno moiré.
- Non invertite uno script. Le giunture si riempiono e il nome diventa una macchia.
- Tenete i prezzi nello stesso colore del nome del piatto. Un oro o un secondo tono spento sullo scuro cade spesso sotto il contrasto leggibile.
Il contrasto non è un'atmosfera. Puntate a una differenza di chiarezza visibile dalla sedia accanto. Un grigio pallido su antracite cede. Un avorio caldo su un bruno-nero mixato 70C 70M 60Y 80K di solito regge. Il 100 K puro su patinata può sembrare più freddo della sala; un rich black (per esempio 60C 40M 40Y 100K) su patinata, o un K forte da solo su usomano, sta meglio accanto al cibo.
Quanto costa un fondo a tutta pagina
Un menù crema con testo scuro è inchiostro economico: 10-15 % di copertura, asciuga in fretta, registro indulgente. Un cartoncino inondato di scuro è alta copertura. In digitale la macchina stende più toner o inchiostro; in offset pagate il pieno denso e il rischio di macchia. Per questo un A4 piegato scuro in 350 g può costare sensibilmente di più a copia dello stesso file su fondo chiaro, prima ancora del film soft-touch che nasconde le impronte.
Il soft-touch su un pieno scuro è quasi obbligatorio. Senza, ogni pollice è una lastra lucida. Il soft-touch smorza anche un po' il testo, altro motivo per tenere largo il corpo invertito. Se il budget è stretto, un primo pannello scuro e interni chiari è il compromesso adulto: l'oggetto è scuro in mano, le liste restano in positivo e non inondate quattro facce di rich black.
Foto e disegni cambiano campo
La foto di cibo muore su un campo scuro a meno che non sia stata illuminata per quello. Un piatto scattato su un marmo bianco, posato sul nero, prende un alone sporco e i bianchi del piatto ingrigiscono. Se il menù è scuro, fotografate scuro: low key, luci calde, niente tovaglia bruciata. Illustrazioni e pittogrammi a un tratto reggono spesso meglio sullo scuro delle foto, purché il segno sia almeno 0,4 pt e non un capello che si spezzerà in CMYK.
I loghi hanno bisogno di una versione nata per l'inversione. Un marchio disegnato in nero su bianco e poi invertito lascia spesso un grigio debole o un riquadro bianco. Chiedete una versione un colore fatta di forme aperte, non di un rettangolo d'inchiostro da cui è stato salvato il nome, a meno che quel rettangolo non sia un pannello voluto, con abbastanza margine.
Un modo pratico per decidere questa settimana
- State in sala, in servizio, col menù attuale. Se già faticate a 11 pt, non invertite.
- Stampate due bozze A4: fondo crema, fondo quasi nero, stesso carattere. Bagnate un pollice e maneggiate entrambi un minuto.
- Se volete ancora lo scuro, scurite solo la copertina e un riquadro, non tutte le facce.
- Chiudete lo scuro in CMYK, non in un hex RGB del sito, e fate la prova sotto le luci di casa.
La maggior parte delle sale indipendenti dovrebbe stampare chiaro e mettere il teatro nella grammatura e nel taglio di tre piatti perché il corpo cresca. Lo scuro è un costume. Indossatelo quando l'illuminazione e il budget d'inchiostro sono d'accordo.
Scegliere un fondo e restarci
I menù peggiori cambiano in corsa: una copertina nera, un interno crema, un pannello dolci antracite, una foto che porta il suo bianco. Scegliete un fondo e un colore di testo e restateci. Se serve enfasi, usate la posizione e una riga in più, non un secondo fondo. L'ospite non deve rinegoziare il contrasto a metà sezione.
In Menu Atelier gli otto stili di partenza hanno già scelto: Fine Dining Editorial e Art Deco Cocktail possono sedersi scuri; Bistro Classic, Café Chalk e Mediterranean restano chiari. Vedete il menù in 3D, in un movimento che controllate, il più vicino alla prova notturna prima di spendere in 350 g. L'export è pronto CMYK con 3 mm di abbondanza, così un pannello scuro a tutta pagina non finisce con un filo bianco al taglio.