Bordi, ornamenti e filetti nel menù: decorare senza distrarre

L'ornamento è il punto in cui la maggior parte dei menù sbaglia due volte: prima mettendone troppo, poi togliendolo del tutto in preda al panico e finendo con un foglio di calcolo. Un filetto sottile sotto un titolo, un fregio tra le portate, un doppio filetto che incornicia la pagina: sono strumenti antichi con funzioni vere, e usati con misura rendono un menù più facile da leggere, non più difficile. Il compito di questo articolo è dire quale ornamento fa cosa, quanto deve essere pesante e dove smette di aiutare.

L'unica regola della decorazione: deve avere una funzione

Ogni filetto, bordo o ornamento su un menù deve rispondere a uno di tre bisogni: separare due cose, raggruppare più cose, o dare un tono. Una linea sotto un titolo di sezione lo separa dalla sezione precedente. Una cornice sottile raggruppa il menù degustazione su una pagina che ospita anche i piatti alla carta. Un piccolo fregio in cima alla copertina dà il tono prima che si legga una parola. Se un elemento non fa nessuna di queste cose, è rumore, per quanto sia bello.

Il test è togliere l'elemento e guardare di nuovo. Se la pagina è diventata più difficile da leggere o ha perso carattere, l'ornamento lavorava. Se non è cambiato nulla, lasciatelo fuori.

I filetti: spessore, lunghezza e posizione

Il filetto è lo strumento di base. Un filetto da 0,25 pt è il più sottile che si stampa in modo affidabile su cartoncino patinato; su carta non patinata salite a 0,35 o 0,5 pt, altrimenti la linea si spezza. I filetti di testo, sotto un titolo o tra due sezioni, stanno tra 0,25 e 0,75 pt. Sopra 1 pt è un elemento grafico, non più un separatore, e il limite è uno o due per facciata.

La lunghezza conta quanto lo spessore. Un filetto sotto un titolo corre per tutta la larghezza della colonna, oppure per una lunghezza fissa e breve, 20-30 mm, centrato o allineato a sinistra con il titolo. Non corre mai per quasi tutta la larghezza; si legge come un errore. Un filetto tra due sezioni vuole 4-6 mm d'aria su ciascun lato, così separa invece di sottolineare.

Colore: un filetto nel colore del testo al 100 % va bene a spessore sottile. I filetti più pesanti si leggono più morbidi in una tinta al 40-60 % del colore del testo, o nel colore d'accento se il menù ne ha uno.

I puntini di conduzione: il separatore che il cliente legge davvero

I puntini tra il nome di un piatto e il suo prezzo sono l'ornamento più comune sui menù e il più discusso. Rendono il prezzo facile da trovare e fanno del prezzo la destinazione di ogni riga. Per una trattoria classica o un'osteria va bene ed è atteso. Per qualsiasi ristorante che vuole far scegliere prima il piatto, toglieteli; un prezzo allineato a destra senza puntini, o in coda alla descrizione, vende il cibo e non i numeri.

Se li tenete, componeteli con una tabulazione a puntini nel carattere stesso, non con punti battuti a mano, così si allineano da una riga all'altra. Usate un punto o un punto mediano al corpo del testo, spaziato di circa mezzo quadratone.

Bordi e cornici

Un bordo attorno a un'intera facciata è una dichiarazione di stile forte: Art déco, bistrot francese classico, fine dining formale. Funziona quando è sottile (0,5-1 pt, o un doppio filetto di due linee sottili a 1 mm di distanza), sta 8-10 mm dentro il taglio per sopravvivere alla tolleranza di rifilo, e ha almeno 8 mm di spazio libero tra sé e il primo testo. Un bordo più stretto trasforma la pagina in un modulo.

I bordi elaborati, tralci, volute e motivi geometrici, stanno bene sulla copertina di un menù piegato e quasi mai sulle facciate interne, dove competono con trenta righe di testo. Se il brand esige un motivo, usatelo come tinta leggera all'8-12 % dietro tutta la facciata invece che come cornice.

Fregi, dingbat e piccoli ornamenti

Fregi e segni simili servono come separatori di sezione quando un filetto è troppo sobrio per lo stile. Quello che consiglierebbe un grafico:

• Un solo ornamento per menù, ripetuto, mai uno diverso per ogni sezione. È la ripetizione che lo fa sembrare progettato.
• Dimensionatelo al corpo del titolo o poco sopra, 14-20 pt, e centratelo nello stacco tra sezioni con la stessa aria sopra e sotto.
• Accordate il suo peso al carattere. Un fregio delicato con un egiziano pesante sembra casuale; un rombo geometrico con un carattere Art déco sembra voluto.
• Tenetelo nel colore del testo o in una sua tinta. Un ornamento colorato attira l'occhio più dei titoli, e questo inverte la gerarchia.
• Evitate le icone da clip-art, forchette, coltelli e cappelli da cuoco. Datano un menù all'istante.

Considerazioni di stampa per gli ornamenti sottili

Linee sottili e piccoli ornamenti sono il punto in cui la qualità di stampa si vede. Componete filetti e piccoli segni in un solo inchiostro, nero al 100 % o una costruzione CMYK a una sola componente, mai un grigio in quadricromia, perché qualsiasi errore di registro raddoppierà la linea. Su fondo scuro, i filetti in negativo più sottili di 0,5 pt tendono a chiudersi; salite a 0,75 pt. Tenete ogni ornamento ad almeno 5 mm dal taglio, e se un bordo deve arrivare al vivo, estendetelo per i 3 mm completi oltre la linea di taglio. Una prova stampata mostrerà se un ornamento delicato sopravvive; uno schermo non lo farà mai.

La misura si legge come sicurezza

I menù che sembrano più costosi di solito hanno un solo ornamento, usato con costanza, e filetti così sottili che il cliente non li nota mai consapevolmente. La struttura si sente più che vedersi, ed è questo il segno di una decorazione che fa il suo lavoro. Scegliete l'ornamento che si accorda con il vostro carattere e la vostra sala, ripetetelo, tenete i filetti sottili e fermatevi lì. In Menu Atelier ogni stile di partenza porta il proprio sistema di ornamenti misurato, dai doppi filetti di Art Deco Cocktail alle linee nude di Modern Minimal, e potete ruotare il risultato stampato in 3D per controllare che linee sottili e separatori tengano a dimensione reale prima di esportare i file di stampa.