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Descripciones de carta que venden: sentido, origen, contención
Cómo escribir las descripciones de una carta: un hecho sensorial, un origen real, los adjetivos que hay que cortar y por qué un párrafo en cada plato aplana la página. · 5 min de lectura
¿Cuántos platos debe tener una carta? La elección, medida
Cuántas voces puede llevar una carta antes de que el comensal se atasque: límites por sección, mediodía frente a cena y los puntos de cuerpo que se ganan al cortar. · 5 min de lectura
Dónde colocar los platos de alto margen (el triángulo de oro está sobrevalorado)
Por qué el triángulo de oro de las cartas es una guía floja, dónde se piden de verdad los platos rentables y cómo ordenar cada sección después de la ingeniería de menú. · 4 min de lectura
Psicología de precios en la carta: charm, anclas y el signo euro
Lo que de verdad mueve a un comensal en una carta impresa: finales charm, un ancla real, dónde va el signo euro y los hábitos de maquetación que abaratan un precio. · 5 min de lectura