
· 4 min de lectura
Niveles de picante: signos en los que el cliente confía
Cómo marcar el picante en una carta para que la escala se crea: una leyenda, chiles coherentes, palabras que sostienen el icono, y lo que nunca hay que dejar solo al color.
· 4 min de lectura
Textos de carta en zona turística: claros, no infantiles
Cómo redactar la carta de un restaurante en zona turística para que un cliente extranjero pida en noventa segundos, sin aplanar los platos ni sonar a guía.
· 5 min de lectura
Servicio, cubierto y notas al pie: la letra pequeña clara
Cómo componer servicio, cubierto y menciones legales para que se lean: cuerpo, sitio, redacción y las líneas que evitan la discusión cuando llega la cuenta.
· 6 min de lectura
Lista de corrección de carta: leedla como comensal, luego como abogado
Una lista de dos pases para corregir la carta antes de imprimir: el pase de comensal por sentido y precios, el pase legal por alérgenos y menciones.
· 6 min de lectura
La nota del chef: escribir una introducción a la carta que los clientes lean de verdad
Cómo escribir una nota del chef o una introducción a la carta que se gane su sitio: longitud, qué decir, qué cortar, dónde colocarla y cómo componerla para un comedor oscuro.
· 6 min de lectura
Títulos de sección en la carta: entrantes, platos pequeños o algo distinto
Cómo nombrar y ordenar las secciones de una carta para que el cliente se oriente: estructura clásica, formatos para compartir, secciones por producto y títulos que despistan.
· 6 min de lectura
Describir los vinos en la carta: notas que ayudan en vez de intimidar
Cómo redactar una carta de vinos que los clientes usan de verdad: los seis datos de cada línea, una nota de doce palabras, qué omitir y cómo maquetar la lista.
· 6 min de lectura
Errores de texto en la carta: erratas, incoherencias y la epidemia de mayúsculas
Los errores de texto que hacen que una carta parezca más barata que la cocina: platos mal escritos, mayúsculas a voleo, precios incoherentes, y la regla que los evita.
· 6 min de lectura
Procedencia en la carta: nombrar granjas y barcos sin escribir un ensayo
Cómo mostrar el producto local en la carta sin convertir cada plato en un párrafo: qué nombrar, dónde poner a los proveedores, qué permite la ley y maquetaciones limpias.
· 5 min de lectura
El tono de voz de la carta: de lo desenfadado a lo formal, y cómo mantenerlo
Cómo elegir el tono de voz de su carta, mantenerlo coherente en 40 platos y acordarlo con la sala, los precios y la tipografía, con un plato reescrito en cuatro registros.
· 6 min de lectura
Carta bilingüe: dos idiomas en una sola carta sin desorden
Cuatro maquetaciones probadas para una carta bilingüe: cuerpos, anchos de columna y espaciados que mantienen legibles ambos idiomas, y cuándo conviene imprimir dos cartas.
· 5 min de lectura