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Niveaux de piquant : des signes auxquels le client croit
Comment marquer le piquant sur une carte pour que l’échelle soit crue : une légende, des piments cohérents, des mots derrière l’icône, jamais la seule couleur. · 5 min de lecture
Rédiger une carte en zone touristique sans la simplifier
Comment écrire une carte de restaurant en zone touristique qu’un client étranger comprend en 90 secondes, sans aplatir les plats ni sonner comme un guide. · 5 min de lecture
Service, couvert et notes de bas de carte : le petit texte lisible
Comment composer service, couvert et mentions légales pour qu'on les lise : corps, emplacement, formulation, et les lignes qui évitent la dispute quand l'addition arrive. · 6 min de lecture
Relire sa carte avant impression : la lire en client, puis en juriste
Relire une carte avant impression : une passe client pour le sens et les prix, une passe juridique pour allergènes, origines et mentions obligatoires. · 6 min de lecture
Le mot du chef : écrire une introduction de carte que les clients lisent vraiment
Comment écrire un mot du chef ou une introduction de carte qui mérite sa place : longueur, quoi dire, quoi couper, où le placer et comment le composer pour une salle tamisée. · 6 min de lecture
Les titres de section d'une carte : entrées, petites assiettes ou autre chose ?
Comment nommer et ordonner les sections d'une carte pour que le client s'y retrouve : structure classique, formats à partager, sections par produit et titres qui égarent. · 6 min de lecture
Décrire les vins sur la carte : des notes qui aident au lieu d'intimider
Comment rédiger une carte des vins que les clients utilisent vraiment : les six informations de chaque ligne, une note en douze mots, ce qu'il faut omettre et la mise en page. · 6 min de lecture
Les fautes de la carte : coquilles, incohérences et l'épidémie de majuscules
Les erreurs de texte qui font paraître une carte moins chère que la cuisine : plats mal orthographiés, majuscules anarchiques, prix incohérents, et la règle qui les évite. · 6 min de lecture
Provenance sur la carte : nommer fermes et bateaux sans écrire un roman
Comment afficher le local sur une carte sans transformer chaque plat en paragraphe : quoi nommer, où placer les producteurs, ce que la loi permet et des mises en page propres. · 5 min de lecture
Le ton d'une carte de restaurant : du complice au formel, et comment le tenir
Comment choisir le ton de votre carte, le tenir sur 40 plats et l'accorder à votre salle, vos prix et votre typographie, avec un même plat réécrit à quatre registres. · 6 min de lecture
Carte bilingue : deux langues sur une seule carte sans désordre
Quatre mises en page éprouvées pour une carte bilingue : corps, largeurs de colonnes et espacements qui gardent les deux langues lisibles, et quand préférer deux cartes. · 6 min de lecture