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Notes de l’atelier

Menu engineering, typographie, prépresse et brief d’IA : ce que nous apprenons en concevant des cartes, mis par écrit.

Menu engineering
· 4 min de lecture

Des textes de carte qui vendent : sens, origine, retenue

Comment écrire les descriptions d'une carte : un fait sensoriel, une origine vraie, les adjectifs à couper, et pourquoi un paragraphe sur chaque plat aplatit la page.
Menu engineering
· 5 min de lecture

Combien de plats sur une carte ? Le choix, mesuré

Combien de lignes une carte peut porter avant que le client bloque et que le passe souffre : limites par rubrique, midi contre soir, et les points de corps gagnés en coupant.
Menu engineering
· 5 min de lecture

Où placer les plats à forte marge (le triangle d'or est surestimé)

Pourquoi le triangle d'or des cartes est un mauvais brief, où les plats rentables se commandent vraiment, et comment ordonner chaque rubrique après l'ingénierie.
Menu engineering
· 4 min de lecture

Psychologie des prix sur une carte : charm, ancres et le signe €

Ce qui fait bouger un client sur une carte : fins charm, une vraie ancre, la place du signe euro et les habitudes de mise en page qui cheapissent un prix.
Menu engineering
· 6 min de lecture

Ingénierie de carte : stars, plough horses, puzzles et dogs

Comment classer chaque plat par popularité et marge, que faire des quatre catégories, et comment cela doit changer la mise en page de la carte.
Typographie
· 6 min de lecture

L'effet manuscrit : le réussir sur une carte de restaurant imprimée

Trois façons honnêtes d'obtenir un rendu manuscrit sur une carte imprimée, les polices et les techniques de numérisation qui marchent, et les erreurs qui font faux.
Typographie
· 5 min de lecture

Nom du plat, description, prix : une hiérarchie typographique qui vend

Corps, graisse et espacement des trois éléments de chaque ligne de carte, pour que le client lise le plat d'abord, l'histoire ensuite et le prix en dernier.
Typographie
· 6 min de lecture

Polices gratuites ou sous licence pour une carte : ce que vous avez le droit d'imprimer

Quelles licences de polices autorisent l'impression d'une carte, ce que gratuit pour usage personnel veut dire, le prix d'une licence, et comment vérifier avant d'imprimer.
Typographie
· 6 min de lecture

Combien de polices sur une carte de restaurant ? Deux, et voici comment les choisir

Pourquoi deux polices suffisent à tous les rôles d'une carte de restaurant, quand une troisième se justifie, comment les marier, et une répartition rôle par rôle.
Typographie
· 6 min de lecture

Accents, ligatures et caractères spéciaux : composer correctement une carte multilingue

Garder intacts accents, ligatures, apostrophes, symbole euro et ponctuation de chaque langue sur une carte multilingue, du choix de la police au PDF d'impression.
Typographie
· 6 min de lecture

Typographie d'une carte de bistrot : l'esprit de l'ardoise sur papier

Transposer l'ardoise parisienne sur une carte imprimée : polices, capitales accentuées, bloc formule, conventions de prix et les détails qui font vraiment bistrot.
Typographie
· 6 min de lecture

Typographie d'une carte de restaurant italien : tradition, accents et lisibilité

Polices, conventions de titres, capitales accentuées et ligne du coperto : composer la carte d'un restaurant italien qui paraisse authentique sans tomber dans le cliché.

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