· 5 min di lettura
Menù del ristorante di pesce: prezzo di mercato, stagioni e pescato del giorno
Progettare un menù di pesce che cambia ogni giorno: cornice stampata e foglio variabile, prezzo di mercato onesto, ostriche alla mezza dozzina, stagioni e allergeni. · 5 min di lettura
Menù steakhouse: tagli, pesi e contorni che hanno senso
Come impaginare il menù di una steakhouse: la tabella dei tagli, pesi e prezzi all'etto, razze e frollatura, salse e contorni in un blocco a parte, e la carta giusta. · 5 min di lettura
Menù d'hotel: colazione, room service e bar su un unico sistema
Come progettare i menù del ristorante d'hotel come una famiglia: colazione, room service, bar e cena condividono griglia, tipografia e una logica dei prezzi chiara. · 4 min di lettura
Menù food truck: leggibile a tre metri, ordinato in dieci secondi
Come progettare il pannello menù di un food truck che vende dalla fila: corpi per la distanza, cinque piatti di base, la combo e materiali che resistono alla strada. · 5 min di lettura
Panetteria e pasticceria: il listino a parete e il cartellino in vetrina
Guida pratica al listino della panetteria: tabellone leggibile dalla fila, cartellini da banco, prezzi al pezzo e al chilo, i 14 allergeni e la carta che resiste alla farina. · 6 min di lettura
Menù brunch: uova, bowl e la fila fuori dalla porta
Come progettare un menù brunch che fa girare i tavoli: ordine delle sezioni, piatti di uova già decisi, prezzo delle bowl, bevande e formato che resiste allo sciroppo d'acero. · 4 min di lettura
Menù di sushi: set, à la carte e omakase su una carta
Come mettere set di pranzo, lista nigiri e omakase su una carta di sushi senza che l'ospite legga un catalogo o perda la sequenza dello chef. · 5 min di lettura
Menù di alta cucina: la carta di degustazione e l'à la carte
Come progettare le due carte di una sala seria: una sequenza di degustazione che si legge come una serata, e un à la carte che non le fa concorrenza. · 4 min di lettura
Menù da cocktail bar: scuro, piccolo e leggibile a lume di candela
Come progettare una carta da cocktail bar che si legga sotto 15 lux: formato piccolo, testo in negativo, liste corte e carta che non sparisce a lume di candela. · 5 min di lettura
Menù del caffè: il cartoncino al banco, la carta al tavolo e la lavagna
Come un caffè deve spezzare l'offerta tra cartoncino al banco, carta al tavolo e lavagna a muro perché la coda avanzi e il tavolo abbia ancora qualcosa da leggere. · 4 min di lettura
Menù di pizzeria: ordinare 30 pizze perché si scelga ancora in fretta
Come impaginare una carta di pizzeria con 25-40 pizze perché l'ospite decida in meno di un minuto: gruppi, nomi, prezzi, extra e una carta che sopravvive al pomodoro. · 5 min di lettura